通風(fēng)換氣

針對(duì)廚房的通風(fēng)換氣，紅寶書(shū)中有“當(dāng)通風(fēng)系統(tǒng)的風(fēng)量大于爐灶排氣罩的風(fēng)量時(shí)，多余部分應(yīng)由排風(fēng)系統(tǒng)排出。當(dāng)排氣罩的排風(fēng)量大于通風(fēng)系統(tǒng)的風(fēng)量時(shí)，也應(yīng)設(shè)置排風(fēng)設(shè)備，在爐灶未運(yùn)行時(shí)使用?！奔赐L(fēng)換氣系統(tǒng)與排油煙系統(tǒng)是相互獨(dú)立的，并且都應(yīng)該設(shè)置，風(fēng)井也不能公用，所以一般廚房應(yīng)設(shè)有兩個(gè)風(fēng)井，一個(gè)排油煙，一個(gè)用作通風(fēng)換氣的排風(fēng)（住宅家用廚房除外）。這就給合理地確定廚房通風(fēng)量帶來(lái)了困難，因此一般排油煙的系統(tǒng)都會(huì)丟給二次設(shè)計(jì)，預(yù)留排油煙的風(fēng)井即可。

有關(guān)風(fēng)量的計(jì)算，《飲食建筑設(shè)計(jì)規(guī)范》JGJ 64-89中4.2.3針對(duì)廚房通風(fēng)另行有規(guī)定。其中很多與暖通技術(shù)措施和紅寶書(shū)中有出入。如“計(jì)算排風(fēng)量的65％通過(guò)排風(fēng)罩排至室外，而由房間的換氣排出35％；依靠風(fēng)機(jī)強(qiáng)制作用：鍍鋅風(fēng)管管主要依靠風(fēng)機(jī)的強(qiáng)制作用，使空氣通過(guò)加熱器表面時(shí)被加熱，因而強(qiáng)化了散熱器與空氣間的對(duì)流換熱作用，能夠迅速加熱房間的空氣?！薄芭棚L(fēng)管風(fēng)速不宜低于10m/s”“補(bǔ)風(fēng)量宜為排風(fēng)量的70%”等。從時(shí)效性上來(lái)講，作為一本1989年出臺(tái)的規(guī)范，其不如新版紅寶書(shū)及技術(shù)措施。有出入的地方應(yīng)該按照新版紅寶書(shū)及技術(shù)措施處理。

盤(pán)管：是一種采用肋片管制成的空氣-風(fēng)熱交換器。冷媒風(fēng)（熱風(fēng)）在管內(nèi)流動(dòng)，因冷媒風(fēng)溫度低于空氣的溫度，所以管外表面上有凝結(jié)風(fēng)，呈現(xiàn)濕工況下的換熱，兼有熱交換和質(zhì)交換，提高了換熱效果。盤(pán)管承擔(dān)房間空調(diào)負(fù)荷的大部或全部，管排一般為3-4排。

凝風(fēng)盤(pán)：與泄風(fēng)接管置于盤(pán)管底下，作用是接納盤(pán)管上不斷凝結(jié)出來(lái)的風(fēng)滴，由泄風(fēng)接管排出室外。

空氣過(guò)濾器：與泄風(fēng)接管置于盤(pán)管底下，作用是接納盤(pán)管上不斷凝結(jié)出來(lái)的風(fēng)滴，由泄風(fēng)接管排出室外。

鍍鋅風(fēng)管管送、回風(fēng)方式

送、回風(fēng)方式即形成所謂的氣流組織，其合理與否直接影響到空調(diào)房間的溫度場(chǎng)、速度場(chǎng)的均勻性和穩(wěn)定性，即空調(diào)效果的好壞。合理的氣流組織要求一定的送風(fēng)速度，避免氣流短路，以保證一定的射流長(zhǎng)度。風(fēng)速取決于機(jī)外靜壓，送風(fēng)量、送風(fēng)口等因素。機(jī)外靜壓過(guò)低，會(huì)導(dǎo)致風(fēng)量下降，射程降低，房間冷熱不均，設(shè)計(jì)氣流組織與實(shí)際運(yùn)行狀態(tài)在曲線(xiàn)圖上存在較大差異，故應(yīng)根據(jù)實(shí)際的建筑格局、房間的結(jié)構(gòu)形式，進(jìn)深、高度等情況，選擇中檔風(fēng)量、風(fēng)速指標(biāo)來(lái)相應(yīng)選擇鍍鋅風(fēng)管管型號(hào)。補(bǔ)風(fēng)的問(wèn)題，前面提到，事故通風(fēng)是在密閉空間才做，因此，如果是密閉空間，補(bǔ)風(fēng)也是必須的，補(bǔ)風(fēng)量為事故排風(fēng)量的80%-90%即可。

吊頂高度超過(guò)3米時(shí)，不宜選用天花式機(jī)型。吊頂太高選用天花機(jī)，暖風(fēng)吹不下來(lái)，影響制熱效果。

冷凝風(fēng)管與機(jī)組之間應(yīng)用軟管連接。不使用軟管連接機(jī)組運(yùn)行時(shí)產(chǎn)生的振動(dòng)將導(dǎo)致風(fēng)管脫落漏風(fēng)，管路振裂及噪音等故障。

當(dāng)房間高度超過(guò)3米時(shí)，不宜采用頂吹風(fēng)散流器風(fēng)口，應(yīng)采用雙層百葉風(fēng)口下吹風(fēng)口。冬季暖風(fēng)吹不下來(lái)，影響制熱效果。

室內(nèi)氣流組織要合理，避免氣流短路、斷路。短路主要是指出風(fēng)口和回風(fēng)口布置不合理，送風(fēng)未到達(dá)人活動(dòng)的范圍就通過(guò)回風(fēng)口回到了機(jī)組。斷路主要是指出回風(fēng)不在同一空調(diào)區(qū)域或出風(fēng)達(dá)不到空調(diào)區(qū)域，短路及斷路都將嚴(yán)重影響制冷、制熱效果。

鍍鋅風(fēng)管必須安裝回風(fēng)箱。沒(méi)有回風(fēng)箱，空調(diào)區(qū)域室內(nèi)空氣不能有效循環(huán)，導(dǎo)致制冷、制熱效果差。