庫房積壓低筋面粉高價回收加工是小麥的初級加工，又稱為粗加工，其附加值不可能太高，國家政策和宏觀調(diào)控也不允許提高，為保證全民的生活水準(zhǔn)，國家始終把小麥作為控制和限制的產(chǎn)品。這種面筋質(zhì)能隨面團(tuán)發(fā)酵過程中二氧化碳?xì)怏w的膨脹而膨脹，并能阻止二氧化碳?xì)怏w的溢出，提高面團(tuán)的保氣能力，它是面包制品形成膨脹、松軟特點(diǎn)的重要條件。由此給小麥加工企業(yè)帶來極不穩(wěn)定的因素。近幾年雖涌現(xiàn)出了一大批規(guī)模加工企業(yè)，實(shí)現(xiàn)了固定資產(chǎn)的原始積累，但隨著管理方式的陳舊，手段的落后，管理者水平的不足，并沒有達(dá)到預(yù)期的目的，并且還帶來了諸多的問題和煩惱，造成企業(yè)進(jìn)退兩難，騎虎難下的難以收拾的局面。

小麥作為面粉的原糧。如果用量過多，面團(tuán)中產(chǎn)氣量增多，面團(tuán)內(nèi)的氣孔壁迅速變薄，短時間內(nèi)面團(tuán)持氣性很好，但時間延長后，面團(tuán)很快成熟過度，持氣性變劣。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2016年我國小麥產(chǎn)量12,058萬噸,增產(chǎn)318萬噸。以往，中國曾長時間消費(fèi)量大于生產(chǎn)量，造成國內(nèi)面粉按計(jì)劃供應(yīng)，同時每年都要進(jìn)口大量小麥平衡國內(nèi)市場，從小麥產(chǎn)銷形勢看，我國在調(diào)整種植結(jié)構(gòu)和品種結(jié)構(gòu)的同時，應(yīng)重視糧食安全問題。

我國庫房積壓低筋面粉高價回收現(xiàn)狀有點(diǎn)不容樂觀，但是只要面粉加工企業(yè)和國家政策的作用能發(fā)揮到可開發(fā)程度，改善現(xiàn)有狀態(tài)，從而促進(jìn)面粉行業(yè)現(xiàn)狀的發(fā)展。那么面粉行業(yè)的前景也是不容忽視的。

挑選面粉首先看顏色，顏色太白的就不要了，因?yàn)槊娣劾锩娑际怯宣熎さ?，所以面粉之中?yīng)該會有一點(diǎn)發(fā)黑的顏色，就是精加工也很難去掉，這樣的面粉才是正常顏色，像是那種特別白的面粉，一般都加上了增白劑，才會看起來這么的白凈。

手感太滑的面粉，看完顏色在試試面粉的手感，小麥磨出來的面粉摸出來都是會有一點(diǎn)點(diǎn)的阻力在里面，有麩皮的存在是做不干凈的，會留下一些殘留物質(zhì)，如果你摸起來面粉特別的滑溜，那就可能后來加上了滑石粉，這樣才可能摸著非常的光滑。