起鍋燒油，油熱后下入切好的洋蔥絲、姜蒜末炒香后，下入新鮮的蠶豆繼續(xù)翻炒均勻后加入蠔油、生抽、精鹽翻炒均勻后加蓋小火燉10分鐘。十分鐘后，開蓋加入切好的辣椒丁，加入適量的白糖提鮮，翻炒至辣椒出香味后，開大火，撒入蔥花、芝麻，翻炒均勻后即可出鍋。蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長發(fā)育。

蠶豆?fàn)I養(yǎng)豐富，含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣，鋅，錳，磷脂等，豐富的膽石堿有力與健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長發(fā)育。蠶豆中蛋白質(zhì)含量豐富，氨基酸種類齊全，特別是賴氨酸豐富，且不含膽固醇，可以提高食品的營養(yǎng)價值。預(yù)防疾病，腦力工作者適當(dāng)進(jìn)食蠶豆對腦力恢復(fù)有利。

還會趕在蠶豆下市前，去市場上買來許多，一次性煮好，用樂扣盒裝起來，放冰箱冷凍室保存。在沒有蠶豆的季節(jié)，也不用只能在腦海里憑空想象，在記憶里拼命搜尋蠶豆的味道，隨吃隨取，相當(dāng)愜意，就這樣可以吃很久。不過，自從有了大棚蔬菜，就再也不用費(fèi)盡心思地冷凍蠶豆了，一年四季都有新鮮蠶豆讓我們一飽口福。蠶豆又名胡豆、夏豆、羅漢豆、倭豆。蠶豆為一年生或越年生草本植物，屬豆科植物。

其實(shí)這蠶豆除了香煎，還有一種做法更是美味。那就是“涼拌蠶豆”。這道涼菜可是宴席和餐館上桌率的菜肴了。蠶豆涼拌，離不了它的搭檔牛皮菜。說起“涼拌蠶豆牛皮菜”，對于生在農(nóng)村的孩子來說，真的再熟悉不過了，小時候經(jīng)常吃。牛皮菜吃起來肉肉的，的，美味之極，口感真的比肉吃起來還要香呢。一看就會，你也試試吧?！緵霭栊Q豆牛皮菜】食材：牛皮菜半棵，蠶豆300克，小米辣2個，大蒜一個，生姜一個。