?家庭白酒釀酒設(shè)備結(jié)構(gòu)特征

家庭白酒釀酒設(shè)備是一個(gè)密封容器，密封容器上設(shè)置有蒸汽進(jìn)口、出酒口和冷卻設(shè)備，所述密封容器由若干根導(dǎo)管和上、下腔體構(gòu)成，導(dǎo)管呈管陣擺放在上、下腔體之間，聯(lián)通上、下腔體的內(nèi)部；所述蒸汽進(jìn)口設(shè)置在上腔體的頂部、出酒口設(shè)置鄙人腔體的底部；所述冷卻設(shè)備設(shè)置在導(dǎo)管內(nèi)部或?qū)Ч鼙砻?。本?shí)用新型的管陣式套管狀的冷卻結(jié)構(gòu)，在減小冷卻器體積的一起，大大添加熱交換面積，冷卻作用明顯增強(qiáng)，出酒率高；冷卻器內(nèi)部的多處錐面規(guī)劃和“R”形過(guò)渡面規(guī)劃，使得冷卻器內(nèi)無(wú)尾酒囤積，避免冷卻器內(nèi)部囤積的尾酒與下一甑的曲酒混合，大大確保了釀酒的質(zhì)量。總之，定時(shí)進(jìn)行家庭白酒釀酒設(shè)備清潔及檢查，不僅能控制酒水不被污染，也可對(duì)罐體的健康情況有一個(gè)準(zhǔn)確的掌握，防止更大的安全隱患發(fā)作，儲(chǔ)酒罐的清潔有著重要意義。結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、裝配、使用和保護(hù)方便，易于大規(guī)模推行和使用。

家庭白酒釀酒設(shè)備如何發(fā)酵

一、原料處理

釀酒的原料要求經(jīng)過(guò)粉碎，（大米不必粉碎，但粉碎后效果會(huì)更好），一般細(xì)度要超過(guò)80目，粉碎機(jī)底篩直徑在1毫米以下。只有達(dá)到這樣細(xì)度的顆粒，才能被水充分浸泡才能使霉菌廣泛的與淀粉接觸、酶解，使淀粉的糖化率達(dá)到95%以上。

二、配料

在配料順序上，應(yīng)采用先水后糧再加曲的方法較好，糧水比應(yīng)控制在1：2.5-3，釀酒設(shè)備生料酒曲用量為原料總量的0.6%—0.7%。比方：釀酒所用的糧食，受其質(zhì)量、干濕、豐滿等程度不同，所出的酒液也會(huì)有所不同。先按比例把40℃左右的水倒入缸中，然后把粉碎好的糧食逐漸的倒入缸內(nèi)，邊倒邊攪拌，再加入生料酒1曲，下曲時(shí)溫度不要超過(guò)40℃。

三、發(fā)酵

釀酒的關(guān)鍵在于發(fā)酵，發(fā)酵搞好了，酒的質(zhì)量、產(chǎn)量都會(huì)得到提高。生料釀酒的發(fā)酵溫度應(yīng)控制在20℃以上和40℃以下，高于40℃者易產(chǎn)酸，甚至曲種失效，低于20℃者，生料難以發(fā)酵。較好發(fā)酵溫度是25℃—35℃

發(fā)酵罐應(yīng)加蓋或用塑料薄膜蓋上拴牢，采用密封式方法發(fā)酵。發(fā)酵開(kāi)始時(shí)，每天要充分?jǐn)嚢枰淮?，以保證原料發(fā)酵完全、徹底。可是由于不銹鋼的成本價(jià)格較高，在相同型號(hào)時(shí)不銹鋼設(shè)備價(jià)格高于鋁制產(chǎn)品，可是較高的價(jià)格會(huì)在日后出產(chǎn)中減縮成本，所以整體算下來(lái)，仍是不銹鋼儲(chǔ)酒設(shè)備整體效益更高。釀酒設(shè)備廠家經(jīng)常把發(fā)酵溫度在20℃—25℃時(shí)，發(fā)酵期為15—20天；發(fā)酵溫度在25℃—30℃時(shí)，發(fā)酵期為12左右；發(fā)酵溫度在30℃—38℃時(shí)，發(fā)酵期在7天左右。

檢驗(yàn)是否發(fā)酵或發(fā)酵是否完畢，可用手在水面攪一攪，上面是水，下面是玉米，水清、顏色為啤酒色，即為發(fā)酵好了。也可把打火機(jī)點(diǎn)著，放入缸內(nèi)靠近水面，火熄了就是發(fā)酵好了，反之亦然。

家庭白酒釀酒設(shè)備有哪些獨(dú)特之處？

家庭白酒釀酒設(shè)備有哪些獨(dú)特之處？

家庭白酒釀酒設(shè)備是釀酒設(shè)備的一種，其體型較小，結(jié)構(gòu)較為簡(jiǎn)略合理，使用起來(lái)也比較便利，現(xiàn)在多用于賓館、飯館、食堂等處，得到了多數(shù)人的認(rèn)可及青睞，下面，咱們就來(lái)看看家庭白酒釀酒設(shè)備的獨(dú)特之處。

家庭白酒釀酒設(shè)備是由節(jié)能蒸鍋及與冷卻器銜接的造酒設(shè)備，酒精計(jì)、銜接管路等組成的，其中冷卻器內(nèi)還有蒸餾板、接酒板，在接酒板的下方還有接酒槽；在冷卻罐中的蒸餾板上方的外面經(jīng)過(guò)加水管與冷酒器相通，接酒槽經(jīng)過(guò)冷卻罐的榜首出酒管與冷酒器內(nèi)的冷酒管相通，冷酒器安裝在造酒罐的外部，冷酒管與測(cè)酒管相通，在測(cè)酒管內(nèi)有酒精計(jì)，測(cè)酒管側(cè)面上方有第二出酒管。若火堿水濺到身上，使用大量清水沖刷，重者送醫(yī)院)，然后用飲料泵將發(fā)酵罐中的堿液經(jīng)過(guò)排污管與排氣管進(jìn)行循環(huán)，堿洗20分鐘，再用泵將該發(fā)酵罐中的堿液經(jīng)過(guò)排污管打入下一發(fā)酵罐，然后進(jìn)行如上操作。

冬天怎么做好家庭白酒釀酒設(shè)備設(shè)備的保養(yǎng)作業(yè)

冬天怎么做好家庭白酒釀酒設(shè)備設(shè)備的保養(yǎng)作業(yè)

1.要將——家庭白酒釀酒設(shè)備傳動(dòng)部位將塵埃、油污處理干凈并注滿潤(rùn)滑脂；

2.要將冷卻液悉數(shù)放凈，放完后將設(shè)備作業(yè)二分鐘，烘干機(jī)體內(nèi)剩余的冷卻液；

3.停運(yùn)的帶家庭白酒釀酒設(shè)備電源線的線設(shè)備，要切斷電源，同時(shí)將電源線撤除盤(pán)好做好標(biāo)志，放置在安全的地方妥善保管，做好入庫(kù)登記作業(yè)；

用好、管好出產(chǎn)設(shè)備是白酒廠質(zhì)量管理體系的一個(gè)重要課題，搞好出產(chǎn)設(shè)備的保護(hù)保養(yǎng)作業(yè)，其實(shí)就是做到了防備性修補(bǔ)。

1.保護(hù)比修補(bǔ)更積極自動(dòng):保護(hù)是對(duì)正常運(yùn)轉(zhuǎn)的出產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行定時(shí)或不定時(shí)的保養(yǎng)查看，其意圖是確保出產(chǎn)設(shè)備不發(fā)作或少發(fā)作毛病，職能部門(mén)要把握保護(hù)保養(yǎng)和修補(bǔ)應(yīng)遵循的準(zhǔn)則。家庭白酒釀酒設(shè)備保養(yǎng)的時(shí)刻由運(yùn)用和管理人員自己靈敏把握，可自主方案和控制，是自動(dòng)和積極的防備修補(bǔ)手法。控制好頂火溫度，把握住窖池升溫狀況，對(duì)創(chuàng)造微生物發(fā)酵環(huán)境有很大的好處。而修補(bǔ)則是對(duì)已發(fā)作毛病的出產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行修復(fù)，意圖是使其恢復(fù)原有功用，確保家庭白酒釀酒設(shè)備出產(chǎn)設(shè)備正常作業(yè)。修補(bǔ)的時(shí)刻不由修補(bǔ)人員自己把握，方案性和可控性也差，是一種強(qiáng)迫的、消沉的修補(bǔ)手法。

2.保護(hù)比修補(bǔ)更節(jié)省費(fèi)用:由于保護(hù)是對(duì)正常作業(yè)的出產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行的保養(yǎng)，不需求替換零部件，在經(jīng)濟(jì)上花費(fèi)較少，出產(chǎn)設(shè)備能正常運(yùn)轉(zhuǎn)，不影響家庭白酒釀酒設(shè)備廠內(nèi)其它設(shè)備的運(yùn)用，也不影響出產(chǎn)的進(jìn)行。修補(bǔ)則不同，是對(duì)出產(chǎn)設(shè)備現(xiàn)已發(fā)作的毛病進(jìn)行排除。家庭白酒釀酒設(shè)備價(jià)格合理，白酒釀造有很多道工序，并且需求材料也各式各樣，多以含淀粉物質(zhì)為材料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆等。既然是毛病，就闡明現(xiàn)已發(fā)作了零部件的損壞，要替換一些零部件，一般代價(jià)都很高，費(fèi)用也較大。而且當(dāng)家庭白酒釀酒設(shè)備發(fā)作毛病后，究竟需求多長(zhǎng)時(shí)刻才干修復(fù)，很難精準(zhǔn)把握。假如剛好庫(kù)存?zhèn)浼粔?，還需申請(qǐng)收購(gòu)，既麻煩費(fèi)用又高，還會(huì)影響出產(chǎn)的正常進(jìn)行，經(jīng)濟(jì)效益也會(huì)受到影響。

3.保護(hù)比修補(bǔ)更容易完結(jié):保護(hù)是按操作規(guī)程的要求對(duì)正常運(yùn)轉(zhuǎn)的出產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)查看，不需求對(duì)出產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行大拆大卸，也不需求太多技術(shù)和復(fù)雜的工具，除一些特別的大型復(fù)雜出產(chǎn)設(shè)備需求請(qǐng)家庭白酒釀酒設(shè)備廠家來(lái)人保養(yǎng)外，一般靠企業(yè)自己的運(yùn)用或管理人員就可以完結(jié)。修補(bǔ)就不同了，由于是對(duì)現(xiàn)已發(fā)作了毛病的出產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行修復(fù)，因而技術(shù)要求很高。免蒸煮生料釀酒技能及小型釀酒設(shè)備打破了傳統(tǒng)釀酒辦法，發(fā)酵無(wú)須蒸煮，燃料節(jié)省40％以上，大米、玉米等出酒率較傳統(tǒng)工藝均進(jìn)步35％-55％不等。首先要查看出毛病發(fā)作在什么方位，怎么拆換，家庭白酒釀酒設(shè)備需求什么零部件或是由什么原因形成的。對(duì)有些判別不明的設(shè)備毛病問(wèn)題，往往需求設(shè)備制造廠商協(xié)助才干處理。