營(yíng)養(yǎng)價(jià)值核桃(4張)核桃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，有“子”“長(zhǎng)壽果”“養(yǎng)生之寶”的美譽(yù)。核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸，核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1，也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸。腰果所含的蛋白質(zhì)是一般谷類作物的2倍之多，并且所含氨基酸的種類與谷物中氨基酸的種類互補(bǔ)。每50克核桃中，水分占3.6%，另含蛋白質(zhì)7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。[2] 胡桃仁含粗蛋白22.18%，其中可溶性蛋白的組成以谷氨酸為主，其次為精氨酸和核桃仁天冬氨酸。粗脂類64.23%，其中中性脂類占93.05%；中性脂類中三酰甘油82.05%，甾醇脂3.86%，游離脂肪酸4.80%.總脂和中性脂類中脂肪酸組成主要為亞酸64.48%-69.95%和油酸13.89%-15.36%；三酰甘油所含脂肪酸主要為亞麻酸69.98；甾醇酯非皂化部分主要為β-谷甾醇，并有少量的菜油甾醇，豆甾醇，燕麥甾-5-烯醇，豆甾-7-稀醇；糖類13%；多種游離的必需氨基酸；異亮氨酸，亮氨酸，色氨酸，苯丙氨酸，纈氨酸，蘇氨酸及賴氨酸等，其含量為總氨基酸的47.50

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：黑色木耳含蛋白質(zhì)、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營(yíng)養(yǎng)素。在文玩核桃的雕刻藝人中楊洪武還善于鏤空核桃雕刻，他的透雕珍品中以《海螺仙子》比較突出。木耳營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為“菌中之冠”。[3]  每100克干品黑色木耳中含蛋白質(zhì)9.4克，碳水化合物65.5克，鈣357毫克，磷201毫克，鐵185毫克。[4]  [5]  [6] 木耳能幫助消化系統(tǒng)將無(wú)法消化的異木耳物溶解，能有效預(yù)防一些疾病。木耳散具有潰爛諸瘡和血崩的藥理作用。黑色木耳是有名的山珍，可食、可藥、可補(bǔ)，中國(guó)老百姓餐桌上久食不厭，有“素中之葷”之美譽(yù)，世界 上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”。而黑色木耳培植方法，在世界農(nóng)藝、園藝、菌藝，都堪稱一絕。

木耳貯藏保鮮的難度較大，即使在適宜的溫、濕度環(huán)境條件下，也只能貯藏2―3周，故不宜久貯，只作周轉(zhuǎn)運(yùn)輸性的短期保鮮運(yùn)貯。超市干果貨架榛子陪伴中國(guó)人最久的堅(jiān)果-榛子《詩(shī)經(jīng)》中多次出現(xiàn)“榛”，有時(shí)泛指灌木叢，有時(shí)與“?！薄ⅰ袄酢睂?duì)舉，則特指榛樹。需采用筐、 箱或塑料袋包裝?，F(xiàn)將木耳采摘后曬干,可大幅提高貯藏時(shí)間.《禮記》已有木耳記載?！秴问洗呵铩诽岬剑骸拔吨勒撸今樦?。”蘇恭的《唐本草注》記載：“桑、槐、楮、柳、榆，此為五木耳……煮漿粥，安諸木上，以草覆之，即生蕈爾。”張仲景說(shuō)：木耳赤色和仰 生的，都不能吃。按《生生編》載：柳蛾補(bǔ)胃，木耳衰精。是說(shuō)老柳樹上的蛾，吃了能補(bǔ)胃，而木耳由朽木所生，得一陰之氣，所以有衰精之害。

薄皮核桃

新疆核桃與扁桃、腰果、榛子并稱為世界的“四大干果”。核桃仁含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，多吃對(duì)人體有益，可強(qiáng)健大腦，被譽(yù)為“長(zhǎng)壽果”，新疆的薄皮核桃皮薄如紙、口感細(xì)膩、入口生津。

3、巴旦木

巴旦木是受新疆各族群眾喜愛(ài)的一種干果，巴旦木吃起來(lái)甘脆爽口，美味異常，沒(méi)事嚼一嚼，，巴旦木營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，據(jù)說(shuō)它的營(yíng)養(yǎng)比同重量的牛肉高六倍，而且吃了巴旦木還有滋潤(rùn)腸道和保護(hù)肌膚的功效。