靜電場氣泡水海鮮處理辦法

靜電場氣泡水海鮮處理辦法使用方法

     物理法①機械清洗法：清掃器、鉆管清洗法、噴丸清洗法。②水利清洗法：低壓水力清洗（低壓清洗的壓力為196-686千帕，大約2-7公斤力/平方厘米，等于0.2-0.7Mpa）。③高壓水射流設(shè)備清洗：高壓清洗的壓力為4900千帕，大約50公斤力/平方厘米，等于5Mpa。該清洗機為繼電器控制全自動形式，除人工裝卸工件外，其它工藝工序過程全部自動完成。這種情況方法也叫高壓水射流法、高壓清洗機。

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形成裝置及影響因素

　　選擇適宜的放電方式可獲得不同性質(zhì)和應(yīng)用特點的等離子體，通常，熱等離子體是氣體在大氣壓下電暈放電產(chǎn)生，冷等離子體由低壓氣體輝光放電形成。

　　熱等離子體裝置[4]是利用帶電體(如刀狀或針狀和狹縫式電極)造成不均勻電場，稱電暈放電，使用電壓和頻率、電極間距、處理溫度和時間對電暈處理效果都有影響。電壓升高、電源頻率增大，則處理強度大，處理效果好。但電源頻率過高或電極間隙太寬，會引起電極間過多的離子碰撞，造成不必要的能量損耗;而電極間距太小，會有感應(yīng)損失，也有能量損耗。2、功率密度：超聲波的功率密度越高，空化效應(yīng)越強，速度越快，清洗效果越好。處理溫度較高時，表面特性的變化較快。處理時間延長，極性基團會增多;但時間過長，表面則可能產(chǎn)生分解物，形成新的弱界面層。

靜電冷凍優(yōu)點：內(nèi)外同時速度快食品表面不結(jié)霜不易干燥冰晶生成小排列整齊食品組織不被破壞抑制食品酸化劣敗食品水分汁液不易流失鮮度保持好解凍效果比較：傳統(tǒng)的豬肉經(jīng)過12個小時還沒有完全解凍，比靜電解凍至少慢6個小時靜電解凍的豬肉，解凍后紋理清晰，質(zhì)感均勻，可見食物組織被破壞的程度，而傳統(tǒng)解凍的豬肉經(jīng)過解凍后紋理混亂，質(zhì)感不均勻，可見食物組織已經(jīng)被破壞