海鮮池在管理方法維護(hù)保養(yǎng)上的常見(jiàn)問(wèn)題

1、為確保海鮮的存活率及酒店的海鮮質(zhì)量，要嚴(yán)把質(zhì)量驗(yàn)收關(guān)，與供應(yīng)商撇清關(guān)聯(lián)，不可貪污受賄、假公濟(jì)私。

2、高度關(guān)注海鮮銷(xiāo)售市場(chǎng)，豐富多彩并適度調(diào)節(jié)總部進(jìn)貨種類，堅(jiān)持不懈以質(zhì)說(shuō)房、同質(zhì)性質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、實(shí)價(jià)優(yōu)質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)貨，為確保海鮮質(zhì)量與毛利率出示強(qiáng)有力確保。

3、立即掌握中國(guó)各省海鮮行業(yè)動(dòng)態(tài)，依據(jù)銷(xiāo)售市場(chǎng)制訂采購(gòu)方案，反映“鮮全廉”的商場(chǎng)核心理念，正確引導(dǎo)消費(fèi)者消費(fèi)。

4、期調(diào)查當(dāng)?shù)睾ｕr銷(xiāo)售市場(chǎng)及同行業(yè)，依據(jù)當(dāng)?shù)劁N(xiāo)售市場(chǎng)和消費(fèi)者要求，有效調(diào)節(jié)海鮮飼養(yǎng)構(gòu)造與市場(chǎng)價(jià)。

小海鮮的暫養(yǎng)方式 ：

1、用冷卻循環(huán)水長(zhǎng)期性變換清爽整潔的海水灌溉裝小海鮮的盤(pán)；

2、水溫操縱在攝氏度18度之內(nèi)；

3、水的深層不超過(guò)2CM；

4、是找點(diǎn)整潔砂把小海鮮埋在里面時(shí)間過(guò)得更長(zhǎng)。

5、留意不能用強(qiáng)光照直射，或曝曬。

6.群養(yǎng)大學(xué)問(wèn)，在詳細(xì)介紹一部分海鮮種類的活養(yǎng)水溫、鹽度（1kg海水含有的鹽數(shù)稱之為鹽度）、忌諱等以前，先使我們看一下酒店餐廳活養(yǎng)海產(chǎn)品的必不可少的東西有什么？

7、溫度表——精確測(cè)量海鮮池的水溫。

8、海水濃度計(jì)（又被稱為鹽度計(jì)）——檢測(cè)海鮮池含鹽量的濃度值。

9、控溫器——給予能源。

10、氧氣泵——為單獨(dú)海鮮池生產(chǎn)制造co2。

11、循環(huán)水設(shè)備——使海鮮池里的水前后左右循環(huán)系統(tǒng)流動(dòng)性，并在流動(dòng)性中當(dāng)然加氧。

12、冷凍設(shè)備——減少池中的水溫。

13、濾網(wǎng)——過(guò)慮水面殘?jiān)?/p>

海鮮池哪些的水質(zhì)合適暫養(yǎng)魚(yú)呢？

一，清水：全透明的清水，沒(méi)有顏色、無(wú)氣味、水里含氧量充裕，浮游動(dòng)物較少，對(duì)魚(yú)種的胃口有益，也有益于提高。

二，澄清水：這一類水質(zhì)由清水或淺綠色水轉(zhuǎn)換而成，水質(zhì)極軟，清晰度較高。水里藻類生長(zhǎng)發(fā)育和耗費(fèi)的速率做到了一種穩(wěn)定平衡，水質(zhì)平穩(wěn)，水色澄清，是魚(yú)成長(zhǎng)發(fā)育的好水資源。

三，深褐色水：水里硅藻泥很多繁育，有利藻類降低，水質(zhì)可靠性降低，應(yīng)立即拆換。

針對(duì)，海鮮池中水質(zhì)的難題，鮮池管理人員應(yīng)追蹤操縱，防止水質(zhì)受到影響。

海鮮池不是一種很高大的建筑類，但是也有的藝術(shù)文化氣息。海鮮池制作的工藝，不是說(shuō)單一就做幾塊玻璃，幾個(gè)框價(jià)就可以搭建出來(lái)。

養(yǎng)海鮮實(shí)際上就是用人工的方法模擬出一個(gè)近似海洋的小環(huán)境，讓海鮮在里面存活下來(lái)。如果是用天然海水就比較簡(jiǎn)單,但如果用人工海水(就是用自來(lái)水按不同的比例加入海水晶勾兌而成的)，就必須注意三點(diǎn)：

一是新池必須消毒和殺菌以及酸堿中和，常用的藥劑有草酸、KMnO4、開(kāi)缸劑等；

二是自來(lái)水需靜置24小時(shí)以上才能使用，或用化學(xué)除氯方法（如除氯水）進(jìn)行除氯；

三是海水晶(質(zhì)量很重要)為寄養(yǎng)海鮮的鹽，因此不能用劣質(zhì)海水晶或一般的食用鹽代替。