為了延長(zhǎng)存放期、保持肉制品原有的味道和新鮮度，冷鮮肉一定要采取速凍的方式。因?yàn)椋谒賰鲞^(guò)程中，肉類食品內(nèi)結(jié)成的冰晶很小，其組織細(xì)胞內(nèi)液和外液及細(xì)胞間的結(jié)晶體不會(huì)流出來(lái)。有不少鮮肉柜的用戶，冷凍的方法不當(dāng)，使得肉類食品結(jié)成了大的冰晶，使得食品細(xì)胞膜遭到破壞，組織養(yǎng)分、新鮮度在解凍后隨水消失，這樣一來(lái)，食品的鮮味大減、且肉體松散。


鮮肉柜產(chǎn)品在企業(yè)的區(qū)域建設(shè)上也是有相當(dāng)大的一些的渠道和服務(wù),這是在區(qū)域的不同的之后的一些的新的生產(chǎn)上的這個(gè)的不同的品牌上的建設(shè)。鮮肉柜是在同樣的一個(gè)市場(chǎng)的品牌之下，帶來(lái)的新的生產(chǎn)確實(shí)的是要有一些的新的生產(chǎn)上的戰(zhàn)略性的來(lái)實(shí)現(xiàn)國(guó)際化的轉(zhuǎn)型制造。 鮮肉柜產(chǎn)品在銷售的過(guò)程中將生產(chǎn)和銷售的一些的渠道都是帶到了新的生產(chǎn)上來(lái)了，但是在其他的品牌上也是一個(gè)長(zhǎng)期的作戰(zhàn)的時(shí)間。


從鮮肉柜產(chǎn)品來(lái)看，冷鮮肉柜市場(chǎng)延續(xù)激烈的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)，規(guī)模增長(zhǎng)放緩。數(shù)據(jù)顯示，2015年上半年鮮肉柜市場(chǎng)零售量達(dá)11萬(wàn)臺(tái)，同比增長(zhǎng)7.3%;零售額達(dá)26億元，同比增長(zhǎng)8.2%。在整體超市冷柜市場(chǎng)高增長(zhǎng)不再的情況下，超市冷柜節(jié)能化發(fā)展趨勢(shì)明顯。目前，節(jié)能超市冷柜累計(jì)保有量達(dá)480萬(wàn)臺(tái).節(jié)能鮮肉柜的均價(jià)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通冷鮮肉柜。價(jià)格優(yōu)勢(shì)已經(jīng)不是消費(fèi)者選擇超市冷柜的重要指標(biāo)，對(duì)于超市冷柜來(lái)說(shuō)，節(jié)能省電、低使用成本成為人們選購(gòu)超市冷柜考慮的重點(diǎn)。