附件2——

餐用具清洗消毒方法③

（二）化學消毒。主要為使用各種含氯消du（餐飲服務常用消du劑及化學消du注意事項見附件6）消毒。

1．使用濃度應含有效氯250mg/L（又稱250ppm）以上，餐用具全部浸泡入液體中5分鐘以上。

2．化學消毒后的餐用具應用凈水沖去表面殘留的消du劑。

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（注：北京光潔興盛科技有限責任公司現(xiàn)正式更名為北京久牛科技有限公司）

附件2 ——內(nèi)容⑦

同時洗碗機還具有降低餐具破損率、降低勞動強度、使餐具衛(wèi)生嚴格達標、使工作標準流程化、節(jié)省用水量等優(yōu)勢，如果客戶仍舊覺得采用人工清洗餐具的方法習慣，不愿意使用洗碗機，那我們只能表示遺憾，當電腦開始應用的時候還有很多人不習慣使用電腦呢，現(xiàn)在又如何？筷子以5只為一件樣品，用毛細吸管吸取無菌生理鹽水濕潤紙片后，立即將筷子進口端(約5cm)抹拭紙片，每件樣品抹拭兩張，放入無菌塑料袋內(nèi)。社會進步、機械代替人工、先進淘汰落后是社會的潮流。

食(飲)具消毒衛(wèi)生標準  

【GB 14934—1994】

中華人民共和國衛(wèi)生bu1994-01-24批準 1994-08-01實施

1 主題內(nèi)容與適用范圍

本標準規(guī)定了食(飲)具消毒的感官指標、理化指標、xi菌指標、采樣方法及衛(wèi)生管理規(guī)范。

本標準適用于賓館、飯店、餐廳、食堂等飲食企業(yè)的食(飲)具，也適用于個體攤點的食(飲)具。

2 引用標準

GB 4789．1—4789．28 食品衛(wèi)生微生物學檢驗

GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準

GB 5750 生活飲用水標準檢驗法

3 感官指標

3.1 物理消毒(包括蒸汽、煮沸等熱消毒)：食(飲)具必須表面光潔、無油浸、無水漬、無異味。

3.2 化學()消毒：食(飲)具表面必須無泡沫、無洗消劑的味道，無不溶性附著物。

附錄A

個體攤點食(飲)具消毒衛(wèi)生要求

(補充件)

A7　對于一次性的食(飲)具，用后必須廢棄，不得回收再用。

A8　個體攤點較集中的地方，各地可結(jié)合具體情況，采取集中式的消毒方法。

A9　由于食(飲)具消毒不嚴，造成疾病與流行，食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》酌情給予處罰。

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