【小龍蝦會不會重金屬超標？】

只要你不是天天吃、頓頓吃蝦頭，基本不會有問題。

有人可能會擔心，蝦肉會不會也有重金屬？

這個完全可以放心，蝦體內的重金屬，主要有兩個去向：一部分被轉移到了外殼，隨著不斷生長和脫殼，重金屬等包含物也會隨之被移出體；另一部分，則集中在了頭部的鰓和內臟中。

我們吃的尾部基本不會有重金屬，即使有，也是很少的，重金屬超標的可能性基本沒有。在這里還要提醒一下大家，盡量吃人工養(yǎng)殖的小龍蝦，盡量別吃的。

因為小龍蝦生活環(huán)境不可控，如果是生活在污染嚴重的水域，靠吃腐食為生，可能存在重金屬超標等其它衛(wèi)生問題。

【外國人都不吃小龍蝦嗎？】

小龍蝦在美國已經吃了上百年，小龍蝦的買賣也逐步從鄉(xiāng)間集市走向大宗交易，目前全球每年的貿易量超過30萬噸。小龍蝦在美國是很常見的料理食材，通常和馬鈴薯玉米水煮搭配卡疆粉調味。美國用于食用的小龍蝦有98%產自路易斯安娜州，該州在1983年將小龍蝦選為州代表動物，并且每年都舉辦“小龍蝦節(jié)”。隨著蝦死的時間的延長，蝦體內積累的有害物質更多，容易引起飲食不當或不適。

小龍蝦傳入日本后，并沒有得到日本消費者的青睞，畢竟是“牛蛙的飼料”，而且日本有豐富的水產品，相比而言，小龍蝦肉質和口感都處于劣勢。

外國人吃不吃小龍蝦還可以看看出口數據，2011年僅湖北省就出口小龍蝦8000多噸，全國的出口量至少是數萬噸。目前出口的小龍蝦食品以熟食為主，如龍蝦尾、蝦仁、茴香整肢蝦、辣粉蝦、龍蝦醬，主要銷往丹麥、瑞典、西班牙、英國、法國、美國、加拿大、日韓和東南亞市場，比如歐洲市場上90%的小龍蝦來自中國。【蝦雖美味，但3類人能不吃就不吃】對于美味的小龍蝦，并不是人人都能有口福。

【小龍蝦體內重金屬超標幾百倍？】

小龍蝦的環(huán)境適應能力確實很強，能夠在污染嚴重的地方存活下來。但是它攝入的重金屬大部分被轉移到了外殼，隨著不斷生長和脫殼，這些重金屬被移出體外，所以肉里的重金屬未必會超標。有些研究數據表明，除了外殼，小龍蝦體內的重金屬大多集中在鰓和內臟中，而鰓和內臟主要集中在頭部，我們吃的尾部并無太多重金屬，所以引起被毒的可能性不大。美味的小龍蝦其實是外來物種，這種蝦性情兇猛，繁殖快，環(huán)境適應能力極強，對“原住民”也會造成威脅。

監(jiān)管部門在日常的抽檢中并未發(fā)現小龍蝦重金屬超標的問題，2011年湖北省出入境檢驗檢疫部門共抽檢小龍蝦一萬多噸，主要出口到歐盟、美國等，檢測項目包括微生物、重金屬殘留、獸藥殘留等，批次檢測合格率為99.8%以上，沒有任何國家提出通報。北京市曾對主城區(qū)范圍內銷售的生鮮小龍蝦以及餐飲企業(yè)內待加工與成品小龍蝦開展抽樣檢測，結果表明小龍蝦可食用肉質部分中鉛、鎘含量均低于國家標準中對于甲殼類水產動物及制品中鉛、鎘的值是0.5mg/kg。現在的小龍蝦一般都是人工養(yǎng)殖，水質環(huán)境都有保障，一般不會出現重金屬超標的情況。