油煙凈化器與排煙罩的種類

在一般的商用廚房中，往往需要使用較為大型的商用廚具，其中油煙凈化器與排煙罩的組合是很常見的。其實(shí)這種設(shè)備就像是加大了的家用油煙機(jī)，主要目的就是排走商用廚房的油煙，而考慮到廚房的用途，這類設(shè)施往往也有很多類型，今天天津商用廚具廠家的小編來講一下它們的種類。

　 1.簡易不含擋油板和送風(fēng)設(shè)備的排煙罩適合各種靈活機(jī)動場所，便于加工裝置，價格便宜。但由于沒有送風(fēng)設(shè)備，集風(fēng)作用相對較差，簡單使油煙在廚房作業(yè)人員面前回旋，而且簡單構(gòu)成油滴散落。

　　2.含擋油板和送風(fēng)設(shè)備的排煙罩可以較好地搜集烹飪進(jìn)程發(fā)生的油煙，油滴不散落，只需送風(fēng)風(fēng)量合理，廚房操作人員作業(yè)面的空氣質(zhì)量就好。但裝置要求較高，出資較大。

　　3.運(yùn)水排煙罩:運(yùn)水排煙罩的規(guī)劃原理是構(gòu)成水幕循環(huán)，與油煙碰撞后到達(dá)凈化油煙的意圖。影響運(yùn)水集煙罩運(yùn)用作用的關(guān)鍵是要構(gòu)成接連的水幕,而僅僅構(gòu)成了斷續(xù)活動的水滴或小水柱，因此運(yùn)用作用十分差。運(yùn)用運(yùn)水集煙罩的優(yōu)點(diǎn)是可以在集煙罩處除去部分油煙，減輕油煙凈化設(shè)備的處理負(fù)荷，提高體系的凈化作用。但假如運(yùn)水集煙罩的過煙縫隙較窄，簡單引起排煙體系不曉暢。

常用的商用廚具有哪些?

廚房可是一個很復(fù)雜的空間，這里不僅存放著多種多樣的食材，也有著烹飪所具備的各種廚房設(shè)備，而不同功能的廚房，所含的廚具也不盡相同，比如商用廚房中的廚具種類可比我們家用的多了很多，今天就讓天津商用廚具公司的小編帶您了解一下常用的商用廚具。

　　商用廚具是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大、學(xué)校、工地食堂的大型廚具。它的特點(diǎn)是產(chǎn)品種類多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚具要大很多、價格也比較高，側(cè)重于整體廚房，涉及到金屬材質(zhì)部分已經(jīng)全部采用不銹鋼材質(zhì)。其大致可分為以下五大類。

　　目前用的比較多的是或者液化氣灶。其中，常見產(chǎn)品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設(shè)備等。這些燃?xì)庠O(shè)備一般要經(jīng)過相關(guān)的檢測，方可使用。

廚房用油不當(dāng)會引起火災(zāi)

1、灶具器具易出事 灶具和餐具若使用不當(dāng)，極易引發(fā)廚房火災(zāi)。生活中因高壓鍋、蒸氣鍋、電飯鍋、冷凍機(jī)、烤箱、電磁爐等操作不當(dāng)引發(fā)火災(zāi)的案例不在少數(shù)。

2、用油不當(dāng)會引起火災(zāi) 廚房用油大致分為兩種，一是燃料用油，二是食用油。燃料用油指的是柴油、煤油，大型賓館和飯店主要用柴油。柴油的閃點(diǎn)較低，在使用過程中因調(diào)火、放置不當(dāng)?shù)仍蚝苋菀滓鸹馂?zāi)。

3、其他因素 由于見火生畏的心理，發(fā)生火災(zāi)時，人們常常采取消極逃避方式來處理初期火災(zāi)，導(dǎo)致小火變大火。另外，在廚房里吸煙，吸完煙后煙頭亂扔，也會引發(fā)火災(zāi)事故；廚房在進(jìn)行衛(wèi)生打掃時，常會出現(xiàn)亂倒水現(xiàn)象，這些水容易進(jìn)入各種電器設(shè)施的內(nèi)部，不僅容易使電器設(shè)施生銹腐爛，也極容易引起電器線路短路起火。

隨著廚房設(shè)備安全意識的增強(qiáng)，現(xiàn)在越來越多的大型餐飲廚房都開始使用無明火的廚房設(shè)備，這樣既減少了火災(zāi)隱患又比較環(huán)保衛(wèi)生。

餐廳選址要注意以下幾點(diǎn)

餐廳選址要注意以下幾點(diǎn)：

??鎖定消費(fèi)群體，算好賬，選定餐廳的位置以后，還要綜合考量店鋪餐廳周圍商圈的位置，周邊的交通情況。可以通過每天中午、晚上為時間節(jié)點(diǎn)，“蹲點(diǎn)”統(tǒng)計周邊超市、餐館的地方進(jìn)行量進(jìn)行，則是得到客流量數(shù)據(jù)及解析消費(fèi)群體特征，雖然方法 “笨”點(diǎn)，但的確是有效的辦法。

????精打細(xì)算，利用好店鋪每一處，選好地址不等于選好的店鋪。店鋪是千挑萬選出來的，除了地址，各位餐飲老板還得充分計算店鋪的面積利用率、展示面、層高、附加值，了解停車位、水電氣、有線電視、網(wǎng)絡(luò)等基本設(shè)施是否完善，避免以后頻頻出錯。