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改性淀粉生產(chǎn)廠家改性淀粉用途

在食品中的應用：溶解速度快和粘接性是預糊化淀粉的主要性質，因此它可用于一些對時間要求比較嚴格的場合，在食品工業(yè)中可用于節(jié)省熱處理而要求增稠、保型等方面，可改良糕點質量、穩(wěn)定冷凍食品的內部組織結構等。預糊化淀粉在食品工業(yè)中主要用于制作軟布丁、肉汁餡、漿、脫水湯料、調料劑以及果汁軟糖等。

在鰻魚養(yǎng)殖上的應用：通常鰻魚飼料為顆粒狀，它由富含維生素等營養(yǎng)萬分飼料粉、一定比例的粘合劑、油脂等組成，其中的粘合劑具有以下特點：①無毒、易消化、有營養(yǎng)；②透明；③直到鰻魚吃完前，一直維持顆粒的整體形狀；④不被水中的溶質溶解；⑤不粘設備。預糊化馬鈴薯淀粉是好的鰻魚飼料粘合劑，一般添加量為20%。

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玉米淀粉作用：

（一）明顯改善產(chǎn)品質地、口感和切片性能。

（二）糊化溫度低、糊程短，能降低肉類制品的熟制溫度，使產(chǎn)品肉嫩味鮮，無生淀粉味，尤其適用于低溫肉制品。

（三）乳化性強，增稠、賦型、保油性好，可提高脂肪的利用率，代替部分大豆蛋白和卡拉膠，降低生產(chǎn)成本。

（四）具有較強的持水性和凍融穩(wěn)定性，在熱加工、冷藏過程中，淀粉不老化、不析水，腸體顏色不變，長期放置口感如初，延長產(chǎn)品和貨架期。

（五）耐高溫、抗酸堿。

（六）能提高產(chǎn)品出品率。

（七）使用簡單、方便、適用各種加工工藝。

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活性玉米淀粉的用途是什么

活性玉米淀粉與水或牛奶混合后有獨特的外觀和質感，常用來摻在白糖粉作為抗粘結劑。

活性玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固劑。市面一般的現(xiàn)成布丁預拌材料（pudding mixes）都含有玉米淀粉。利用雙層蒸鍋（double boiler），以牛奶、砂糖、玉米粉和增香劑等配料就可輕易制作出簡單的玉米粉布丁。

活性玉米淀粉在制造環(huán)保制品中也有多種用途。例如，2004年日本的先鋒公司發(fā)表了一種用玉米淀粉制成的藍光光碟，可自然降解。用玉米淀粉制作塑料薄膜，可能是替代現(xiàn)在的不可降解地膜從而解決白色污染的途徑！

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改性淀粉現(xiàn)狀和前景

改性淀粉在淀粉原有性質的基礎上根據(jù)需要，通過不同的途徑改變淀粉的天然性質，增加了一些功能特性或引進了新的特性，從而大大增加了淀粉的使用范圍，被廣泛應用于食品工業(yè)、醫(yī)i藥、造紙工業(yè)、鑄造業(yè)、包裝材料等領域，在工業(yè)應用中占有重要的位置。開發(fā)淀粉資源，生產(chǎn)具有多種用途的改性淀粉已成為我國工業(yè)的重要組成部分。

從19世紀中葉開始，改性淀粉工業(yè)的發(fā)展已有160多年的歷史，在近30年中，改性淀粉的種類不斷增加，應用范圍也不斷擴大，改性淀粉的年產(chǎn)量近600萬噸，主要集中在歐美等發(fā)達國家。我國幅員遼闊，淀粉作物品種多，是淀粉的生產(chǎn)大國，改性淀粉在我國已得到了快速的發(fā)展，并形成了一定的規(guī)模。但是，我國無論是從產(chǎn)量、品種，還是質量和應用范圍等方面與發(fā)達國家相比，都存在著較大差距。我國淀粉改性技術落后，一方面國內淀粉產(chǎn)品過剩、銷路不暢。

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新型淀粉改性用于生物降解塑料生產(chǎn)技術探討

生物降解塑料生產(chǎn)技術

混合機與攪拌工藝是制造生物降解塑料料的重點，它直接影響降解塑料料組分復合的均勻性、流動性、接枝改性等因素。調整混煉攪拌機攪拌溫度，并保證材料有順序的投放，才能得到高質量的降解塑料的預混合料。

其具體的工藝流程為：因為淀粉中含有大量羥基，分子間存在極強的氫鍵，分子結構中既有直鏈又有支鏈，熱塑性差，物理機械性能硬而脆，為此淀粉需要進行改性處理。淀粉改性的步是在混合機中進行，攪拌工藝的關鍵是確定攪拌溫度和攪拌時間。為了防止淀粉發(fā)生分解色變，攪拌溫度設定部大于130℃，淀粉在高速、高剪切的作用下，疏水干燥，使其含水率由14％左右下降到4％以下。加入專用的淀粉表面改性劑進行改性，使其由親水性變?yōu)槭杷缘矸邸?

雙螺桿擠出造粒機在生產(chǎn)降解塑料中，擠出機長徑比、捏合塊、螺紋原件的排列，對物料的復合共混、剪切和擠出質量都非常重要。為了減少物料的分解和保持物料的物理機械性能，要控制好雙螺桿擠出造粒機的喂料轉數(shù)、溫度、主機轉數(shù)、機頭壓力等加工工藝。

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改性淀粉優(yōu)點

改性淀粉通過改性處理改善乳化性能。原淀粉分子是沒有什么乳化性的，不能用它來形成穩(wěn)定的水、油混合體系。

填充劑改性淀粉通過改性處理可提高淀粉濃度，降低淀粉粘度，還可提高淀粉形成凝膠的能力。

通過改性處理提高淀粉溶解度或改善其在冷水中的吸水膨脹能力，改善淀粉在食品中的加工性能。

通過改性處理改善淀粉的成膜性。

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性淀粉：全球主要綠色工業(yè)原料

淀粉是植物經(jīng)過光合作用產(chǎn)生的天然高分子化合物，是僅次于纖維素的第二大可再生資源，是重要的綠色化工基礎原料。但是，天然淀粉普遍存在溶解性差、“分散性差”、成膜性差、易老化及膠溶穩(wěn)定性差等缺點，嚴重制約著其在各行各業(yè)中的應用。為了改進天然淀粉的性能，擴大其應用范圍，利用化學、物理、酶法或復合改性處理方法，在淀粉分子上引入新的官能團或改變淀粉分子大小和顆粒性質，使其更適用于一定行業(yè)應用的要求。

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1). 使用改性淀粉，可以使其在高溫、高剪切力和低PH條件下保持較高的粘度穩(wěn)定性，從而保持增稠能力。

2). 通過改性處理，可以使淀粉在室溫或低溫保藏過程中不易回生，從而避免食品凝

沉或膠凝，形成水質分離。

3). 通過改性處理提高淀粉糊的透明度，改善食品外觀，提高其光澤度。

4). 通過改性處理改善乳化性能。原淀粉分子是沒有什么乳化性的，不能用它來形成穩(wěn)定的水、油混合體系。