食品檢測已經(jīng)是高校當中一個很重要的專業(yè)，同時也確實有專業(yè)的公司來幫助管理部門完成更具體的檢測工作，這也讓那些沒有專業(yè)檢測技術的食品企業(yè)能夠按照國家l標準去完成生產和銷售。檢測各種食品的品質和衛(wèi)生，需要用到非常多的方法。

食品檢測初級的方法就是感官檢測，也就是直接通過人體的感官，例如視覺和味覺來進行判斷。這樣的判斷當然無法得出準確的結果，但卻有方便快捷的特點。而且有經(jīng)驗的檢測人員通過簡單的一看一嘗，就可以發(fā)現(xiàn)很多可能存在的問題，比如含水率以及含糖量。還有一些食品的檢測過程感官檢測會占到非常高的比重，例如像茶葉或者白酒，必須要靠有經(jīng)驗的人員來判斷味道方面的品質。

普通人每天買菜做飯，或者是選擇飯館和外賣，多多少少都曾經(jīng)擔心過食品安全的問題，比如原材料上的農yao殘留，到底有沒有，有多少，現(xiàn)今的檢測手段真的能夠檢出這些微量的殘留嗎？

其實很多有這種擔心的人多是年齡稍微大一些的人，在過去確實曾經(jīng)出現(xiàn)過類似的食品問題，比如殘留超標或者使用不合法的添加劑，給當時的消費者們造成了一定的恐慌。但在今天，各方面的技術都有了顯著發(fā)展，農yao殘留的問題也幾乎已經(jīng)不再需要普通人去過分擔心。尤其是先進的農殘檢測手段，標準的化學方法完全可以檢驗出含量非常低的殘留，同時還有各種快速檢驗手段，例如使用試紙或者掃描設備，在非常短的時間內就能得出結果。而有了這樣的技術基礎，也就可以進行普遍的檢驗，讓每一種進入市場的產品都處在監(jiān)管之下。

在很多大型的食品企業(yè)，都會建立屬于自己的實驗室，這是為了能夠根據(jù)guo標來檢測所有需要檢測的項目，這樣在廠內就可以杜l絕衛(wèi)生方面的風險，也能更好地維護品牌信譽。而這種有實力的企業(yè)，也會購置性能先進的檢測儀器，這些儀器可以通過近紅外線或者X射線等手段對樣品進行快速掃描，正在生產當中的產品或者半成品，從取樣到掃描出結果只需要幾分鐘的時間，并且能夠同時掃描各種項目，包括水分含量、重金屬含量、蛋白質含量等等。它可以作為實驗手段的有效補充，并且也有利于生產線及時作出調整。

在現(xiàn)代的食品檢測技術當中，還有一類比較方便使用的試劑盒或者試紙，從原理上也是通過化學方法來進行檢測，但不需要繁瑣的步驟，也不需要操作人員有嚴格的資質，普通人參照說明書或者進行簡單培訓就能使用，而且結果也十分可靠。例如用來檢測大腸gan菌或者沙門氏菌的試紙，采用無菌密封包裝，只需要在現(xiàn)場打開包裝簡單涂抹，然后再直接封存，一天之后就可以從試紙的變化看出結果，比常規(guī)實驗手段要快得多。