蛋黃中顏色為深黃色的，正是葉黃素和玉米黃素的來源。蛋黃中的脂溶性黃色物質(zhì)當(dāng)中，有1/3以上來自于這兩種成分，而且非常容易被人體吸收。因此，對于正常的蛋，蛋黃的顏色越黃，對我們眼睛健康越有好處。雖然有寫特殊疾病的人，不宜多吃蛋。但是適當(dāng)食用一點(diǎn)也沒有什么大礙。專家建議，在吃蛋的同時(shí)，并多吃蔬菜水果，這樣能避免膽固醇過高同時(shí)還保護(hù)了眼睛。

湖北鄉(xiāng)蛋食品有限公司主營：蛋黃、咸蛋、松花蛋、卵清蛋白、去殼禽蛋加工、銷售；預(yù)包裝食品、散裝食品銷售。我們的產(chǎn)品物美價(jià)廉，品質(zhì)好，個(gè)頭圓潤，全部采用新鮮蛋源，是無公害綠色健康食品；蛋黃口感香醇，采用恒溫腌制，品質(zhì)有保障，歡迎大家來電咨詢。

配置好的鴨蛋，外表是非常光滑干凈的。而且光滑圓潤。沒有任何的斑點(diǎn)。而且表面不會有裂縫。蛋殼呈青色。如果要選擇好的話，就選擇這種。質(zhì)量較差的咸鴨蛋外殼就會呈現(xiàn)出黑白較暗的顏色，而且有很多的斑點(diǎn)在上面。而且這種咸鴨蛋非常的容易破碎。而且保質(zhì)期相對來說也會比較短。如果選擇的話，就不要選擇這種鴨蛋。

咸鴨蛋該如何保存？保存方法有哪些？

1、對于用鹽水腌制的咸蛋，煮熟前不宜長期浸泡在腌制罐里，把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到鹽水里，隨吃隨取，這樣既能保證熟咸蛋長時(shí)間放置不變質(zhì)，也不會讓鴨蛋越放越咸。

2、如果是包泥腌制的咸蛋，應(yīng)保持泥皮濕潤，可定期用濕布給鴨蛋保濕，并置于陰涼處，這樣能保證鴨蛋半年不壞。

3、可以把熟鴨蛋做真空處理，能保證鴨蛋放比較長的時(shí)間。這需要專門的儀器，如果鴨蛋比較多可去附近加工廠做真空處理。