5、安全性

商用廚房設(shè)備除了要具有防火、的特性，還要有安全性。在設(shè)計時應(yīng)避免過多的尖銳設(shè)計，保障使用過程不出現(xiàn)意外。

衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

商用廚房設(shè)備要易清潔，并有抗御污染的能力，特別是能夠防止蟑螂、老鼠、螞蟻等害蟲污染食品，這樣才能保證整個廚房設(shè)備的健康性能。

6、整體美觀大方

商用廚房設(shè)備不僅要求健康、安全、實用、耐用，還要有好的造型和色彩，以便使用者能感到賞心悅目，使用起設(shè)備能更加。

中央廚房擁有充足的教學(xué)空間，各種教學(xué)設(shè)備和專業(yè)的培訓(xùn)教材。它非常適合訓(xùn)練。此外，商店的日常管理也需要培訓(xùn)，但培訓(xùn)對象和培訓(xùn)內(nèi)容與中央廚房的培訓(xùn)完全不同。中央廚房專注于管理和種子實力，包括產(chǎn)品培訓(xùn)和管理培訓(xùn)。產(chǎn)品培訓(xùn)包括以下幾個部分：培訓(xùn)新材料，培訓(xùn)新產(chǎn)品生產(chǎn)流程，培訓(xùn)新產(chǎn)品設(shè)備，培訓(xùn)新產(chǎn)品小工具，培訓(xùn)新產(chǎn)品食品安全，培訓(xùn)新產(chǎn)品推廣語言，后培訓(xùn)新產(chǎn)品培訓(xùn)流程等。管理培訓(xùn)主要針對各種管理技能，管理技能改進(jìn)，服務(wù)理念和服務(wù)技能改進(jìn)以及公司系統(tǒng)的實施。種子與管理的培養(yǎng)是人才培養(yǎng)和連鎖經(jīng)營發(fā)展的重要一步。另一方面，老板給員工帶來的巨大好處是良好的培訓(xùn)和提高能力的機(jī)會。在原輔材料符合規(guī)格的前提下，分公司的產(chǎn)品將有統(tǒng)一的保證，產(chǎn)品質(zhì)量可以達(dá)到穩(wěn)定和一致。這是鞏固勞動力的良好措施之一。 。

在節(jié)約原材料和勞動力成本，實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化方面，中央廚房具有很大的優(yōu)勢，但實現(xiàn)自建中央廚房的企業(yè)并不多，而且損失是常態(tài)。 1），產(chǎn)能過剩，閑置成本，大額租金，設(shè)備，勞動力等成本都是投入，但需求不夠掌握，如需求不足，設(shè)備，工廠將閑置，這些成本都是的利潤，兩者兼而有之沒有新的，足夠大的利潤，設(shè)備和工廠仍然大量增加。 2），供應(yīng)量小，車的利用率低。在物流和配送方面，餐飲業(yè)的一大問題是食品的運(yùn)送并不能成為一輛整車。這樣，“特殊汽車模式”使配送成本高，利用率低。其中，最常見產(chǎn)品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸柜等。一些平臺開始整合供需資源，并靈活的推出“調(diào)度模式”以減少損失。 3），不直接采及礦，逐層分配，成本高一些小型餐館規(guī)模小，無法達(dá)到中央廚房所要求的采購規(guī)模，加上餐飲通常有2到3個月的時間，而且中央廚房希望解決現(xiàn)金餐廳很難獲得主要的供應(yīng)來源。