我國(guó)烘焙市場(chǎng)年人均消費(fèi)能力僅4Kg左右

我國(guó)烘焙市場(chǎng)的年人均消費(fèi)能力僅4Kg左右，歐洲等發(fā)達(dá)地區(qū)人均消費(fèi)量達(dá)到70Kg，其中德國(guó)人均消費(fèi)量達(dá)到84Kg。就面包人均消費(fèi)量來看，臺(tái)灣達(dá)到了9-10Kg，而我國(guó)面包人均消費(fèi)量?jī)H1.8Kg，可見，我國(guó)蛋糕等烘焙市場(chǎng)還有巨大的成長(zhǎng)空間。每年全國(guó)的烘焙市場(chǎng)容量增長(zhǎng)率近30%，在西部地區(qū)增長(zhǎng)速度甚至達(dá)到了50%，開間烘焙店已逐漸成為當(dāng)下流行的投資趨勢(shì)。

西點(diǎn)蛋糕松軟香甜，不僅口感好而且營(yíng)養(yǎng)也極為豐富，所以現(xiàn)在很多人家中會(huì)常備蛋糕。因此，很多學(xué)員報(bào)名學(xué)習(xí)西點(diǎn)蛋糕，這樣可以有自己的手藝和技能?；蛘呤菂⒓庸ぷ?，或者是進(jìn)行創(chuàng)業(yè)。所以學(xué)員要抓住機(jī)遇，選擇適合自己的學(xué)校。下面就來看看行業(yè)內(nèi)的西點(diǎn)蛋糕學(xué)校有哪些優(yōu)勢(shì)。制作技術(shù)先進(jìn) 學(xué)習(xí)西點(diǎn)蛋糕是一項(xiàng)技術(shù)，如果不能抓住市場(chǎng)的流行核心、不能與時(shí)俱進(jìn)，那么終會(huì)被市場(chǎng)無情的淘汰。我們老師都是從市場(chǎng)中走出來的，深刻了解市場(chǎng)中消費(fèi)者的真實(shí)所需，并且還會(huì)定期派遣到各地區(qū)學(xué)些更先進(jìn)的面包制作技術(shù)，定期技能交流和創(chuàng)新研發(fā)。所以能夠讓面包蛋糕烘焙內(nèi)容始終走在市場(chǎng)前沿。

一堆面粉

商場(chǎng)里儲(chǔ)備良好的烘焙區(qū)域有著各種各樣的面粉，從全麥面粉、低筋面粉、玉米淀粉、杏仁粉到中筋粉。我們將首先從小麥面粉的范圍處理。小麥?zhǔn)称吩陉P(guān)于紛繁多種的面粉方面有一個(gè)很棒的PDF文件。

面粉是磨成粉的小麥胚芽(在小麥秸稈上面長(zhǎng)出來的)。全麥粉是整顆小麥胚芽磨粉而成的，而精白面粉就只是來自胚芽的里面的部分，稱為胚乳。面粉中麥醇溶蛋白(Gliadin)和麥谷蛋白(Glutenin)這兩種蛋白質(zhì)遇水就會(huì)形成麩質(zhì)。就是蛋白質(zhì)!這就是形成面包內(nèi)部結(jié)構(gòu)來鎖助發(fā)酵劑釋放出來的二氧化碳的物質(zhì)，這一步會(huì)是你的終成品更加蓬松或者濃厚。

現(xiàn)今中國(guó)烘焙業(yè)正處于快速發(fā)展的階段，年均增長(zhǎng)率超過百分之10，市場(chǎng)份額占比巨大，人均消費(fèi)水平提升，很多人都漸漸對(duì)烘焙品產(chǎn)生興趣，可見潛力十足。無論你是初高中畢業(yè)，正在迷茫的擇校生，還是面對(duì)就業(yè)問題苦惱的上班族，或者是心懷創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想的開創(chuàng)者，投身入烘焙行業(yè)都是一個(gè)較為明智的選擇。以天津博杰西點(diǎn)培訓(xùn)為例，特開設(shè)西點(diǎn)專業(yè)，涵蓋曲奇、泡芙、蛋撻、乳酪蛋糕、戚風(fēng)蛋糕、戚風(fēng)卷等品類。非常適合零基礎(chǔ)或基礎(chǔ)薄弱的同學(xué)，喜歡烘焙，或有意向開工作室、創(chuàng)業(yè)、開微店的同學(xué)，可以根據(jù)自身需求，選擇不同的課程。學(xué)西點(diǎn)烘焙，開啟人生新征程！