中式西餐化倍受年輕人的鐘愛,其中的佼佼者

中式西餐化倍受年輕人的鐘愛，其中的佼佼者當(dāng)屬油炸漢堡，鮮嫩的雞肉加上美味的面包，就組合成超級(jí)美味的漢堡小吃，杭州潤(rùn)景，經(jīng)營(yíng)簡(jiǎn)便，讓平民消費(fèi)大過西餐嘴癮，不放跑任何一個(gè)消費(fèi)者。讓餐飲業(yè)者365天“店”力十足，24小時(shí)生意不斷。中國(guó)政府對(duì)纖維素乙醇等非糧液體燃料的研發(fā)給與了很大支持，但與其任務(wù)與目標(biāo)相比，還是不太夠。炸雞漢堡，無論外觀，顏色，口感和香味相當(dāng)好，雞肉炸制后色色澤濃郁，松脆清爽，鮮嫩可口。炸雞外層呈金黃色，完整緊貼不脫落且鱗片美觀，香脆，絲毫不比洋快餐的炸雞差；炸雞漢堡是西式的現(xiàn)代休閑食品，如能和果汁、奶茶等搭配起來一同經(jīng)營(yíng)，效果更佳。

臺(tái)式泡菜炸雞塊材料:雞肉地瓜粉1碗(油炸粉也可)

臺(tái)式泡菜炸雞塊

材料：

雞肉地瓜粉1碗(油炸粉也可)

腌料：

臺(tái)式泡菜一把蒜兩頭醬油2大匙糖1大匙胡椒粉少許(孜然粉也可)

做法：

1切塊的雞肉，再拌入臺(tái)式泡菜、醬油、糖、蒜頭調(diào)勻并腌漬約1～2小時(shí)(可擺入冷藏庫(kù)加速入味)。

2.起一油鍋，將雞塊裹上地瓜粉，放入熱油鍋炸熟后撈起

3.炸好的雞塊，跟臺(tái)式泡菜一起裝盤上桌，即完成。

臺(tái)式泡菜作法：

高麗菜(甘藍(lán))一顆，切成4等分，洗凈后葉子一片片撕下來備用，

糖4兩，白醋1兩，鹽3兩。

鹽巴少許抹葉片(脫水用)，把抹過鹽的高麗菜塞入罐子。

裝滿后倒入糖、醋密封后擺入冷藏室2-3天即可。

食用起來，酸酸甜甜，腌過的高麗菜口感很特別。

自制炸雞塊有什么優(yōu)勢(shì)?

自制炸雞塊有什么優(yōu)勢(shì)：

自制雞塊除了油炸之外，亦可用少油熱煎的方式烹調(diào)，或用烤箱熱烤，都能夠降低油脂產(chǎn)生的熱量。雞塊外層可隨喜好裹上面包粉或面粉，面包粉炸起的口感會(huì)較酥脆;面粉則只需沾一薄層再沾蛋汁，讓蛋液裹在外層，油炸后外層更多了微濕潤(rùn)的蛋香。

自制炸雞塊很簡(jiǎn)單

食材：(約可做20～25個(gè))雞胸肉1公斤、雞蛋3顆、洋蔥末150公克、蒜頭末150公克、低筋面粉100公克、面包粉20公克、百里香2小匙調(diào)味料鹽2小匙、黑胡椒2小匙、百里香2小匙料理步驟

1.雞胸肉洗凈，去除表面薄膜、筋與。超市販?zhǔn)鄣碾u胸肉多已經(jīng)去除筋和，只要稍微把表面的薄膜切掉即可!若是到傳統(tǒng)市場(chǎng)選購(gòu)，可以請(qǐng)老板幫忙去除。

2.先將雞胸肉切成小塊的丁狀，再用刀子或肉槌反覆剁、敲打至泥狀，并且產(chǎn)生黏性。雞肉一定要剁成泥狀，才會(huì)產(chǎn)生黏性，后續(xù)整型、油炸的過程中才不會(huì)散開。也可以直接購(gòu)買雞胸絞肉回家剁，或放入食物調(diào)理機(jī)中打碎，都能節(jié)省一些時(shí)間。

3.將雞肉泥拌入雞蛋2顆、洋蔥末、蒜頭末和低筋面粉，并加入鹽、黑胡椒和百里香等調(diào)味料。

4.后拌入面包粉，將所有食材攪拌均勻。建議面包粉后再拌入，攪拌時(shí)先倒入一半量，待拌勻后再倒入另一半，避免一下子粉下太多，導(dǎo)致結(jié)塊而拌不均勻。

5.雙手輕輕甩打雞肉泥，讓肉質(zhì)產(chǎn)生黏性，再把肉泥捏成乒乓球大小圓狀，壓扁成厚度約1公分的扁肉排狀。雞塊塑形時(shí)，可于雙手沾取少量沙拉油，避免雞肉泥沾黏在手上。

6.將剩下的1顆蛋打成蛋液。目前利用纖維素生產(chǎn)酒精的技術(shù)已基本成熟，但是由于纖維素酶的成本太高，生產(chǎn)過程中，酶用量偏大，導(dǎo)致纖維素酒精的價(jià)格無法與糧食酒精相競(jìng)爭(zhēng)，因此還要加強(qiáng)對(duì)以下技術(shù)的研究：①進(jìn)一步研究纖維素原料的預(yù)處理、酶水解及水解發(fā)酵生產(chǎn)酒精等技術(shù)。起油鍋，油量需蓋過雞塊，待油溫足夠后，再把雞塊依序沾裹面粉(分量外，任何筋性皆可，可以幫助蛋液黏附在雞塊上)和蛋液。油炸烹調(diào)油溫不能太低，可先放入一小搓面粉或插入筷子測(cè)試，如立刻產(chǎn)生小氣泡，即表示油溫已達(dá)高溫狀態(tài)。