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菜是一種植物或菌類，它可以制作成食物，烹調(diào)成食物，蔬菜是人們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢扇鄙俚氖澄镏?。植物能提供人體所需的多種維生素、礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)素。

根據(jù)糧農(nóng)組織1990年的數(shù)據(jù)，人體必需的維生素C90%來(lái)自蔬菜，維生素 A60%來(lái)自蔬菜。另外，蔬菜中還含有各種各樣的植物性化學(xué)物質(zhì)，它們是公認(rèn)的有益健康的成分，目前人們正在研究發(fā)現(xiàn)果蔬中的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可有效預(yù)防各種慢性、變性疾病。

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一般來(lái)說(shuō)，蔬菜的顏色越深，其營(yíng)養(yǎng)成分就越豐富。如果按照顏色的不同，從深到淺排列，青菜的營(yíng)養(yǎng)成分比紅、黃蔬菜高，紅、黃蔬菜又比白蔬菜高。舉例來(lái)說(shuō)，紅色蕃茄比黃色蕃茄含有更多的茄紅素，綠色椰花菜比白花椰菜含有更多的 A，紅皮蕃薯比白皮蕃薯含有更多的 A，含有更多的。

其營(yíng)養(yǎng)成分主要包括礦物質(zhì)、、纖維素等，這些物質(zhì)含量越高，蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高。另外，水分和膳食纖維含量也是蔬菜的重要營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)。一般來(lái)說(shuō)，含水率高、膳食纖維含量低的蔬菜比較鮮嫩，食用價(jià)值也較高。但是從健康角度來(lái)說(shuō)，膳食纖維也是一種重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

黑色食物如紫菜，黑米，烏骨雞可以顯著降低，，腦卒中等嚴(yán)病的發(fā)病率。還可以預(yù)防和尿石癥，烏骨雞還可以調(diào)理女性月經(jīng)，等等。

“白菜”：白菜有冬瓜、瓜子、茭白、藕絲、筍絲、白蘿卜等，有調(diào)節(jié)視覺(jué)、安定情緒的作用，對(duì)和心肌病有一定的。

“紫菜”：紫菜中含有花青素，具有強(qiáng)大的抗血管硬化作用，因此，紫菜可以防止因心臟病發(fā)作和形成而導(dǎo)致的。具有調(diào)節(jié)神經(jīng)、促進(jìn)上腺分泌等作用。新研究還發(fā)現(xiàn)，紫茄科植物的ρ含量較其他蔬菜高，可增加體內(nèi)細(xì)胞間的粘附力，增加微血管的強(qiáng)度，降低腦血管發(fā)生栓塞的幾率。這種食物有黑草莓，櫻桃，茄子，洋李，紫葡萄，黑胡椒，紫茄子，扁豆等。

'黑菜'：黑菜有黑茄子、海帶、黑菇、等，可刺激人體的及血液系統(tǒng)，促進(jìn)唾液分泌。本品具有抗活性，對(duì)、、骨癌等有較好的防治作用。

許多人在煮蔬菜的時(shí)候喜歡加點(diǎn)堿，其實(shí)這樣做不對(duì)。由于堿能破壞其中的。若加上一點(diǎn)果醋，正好能起到的保護(hù)作用。

只有生吃時(shí)，才能更有效地接觸人體粘膜細(xì)胞，從而更好地發(fā)揮作用。與此同時(shí)，生吃蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)成分含量，不僅遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)熟吃，而且還能防止上皮細(xì)胞發(fā)生癌變，從而能夠阻止致癌物質(zhì)與宿主細(xì)胞的結(jié)合。例如生菜中的β胡蘿卜素、木素、揮發(fā)油、酶等，被人體吸收后，能激發(fā)巨噬細(xì)胞的活力，提高能力，吞噬已經(jīng)癌變的細(xì)胞，發(fā)揮積極的作用。

植物種類豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富多樣?？偟膩?lái)說(shuō)，可按顏色劃分為兩大類：深綠色葉菜，如菠菜、莧菜等；這些蔬菜含有胡蘿卜素、維生素C、維生素B2及多種礦物質(zhì)；淺色蔬菜，如大白菜、萵苣等，其中有些含有較多的維生素C，胡蘿卜素和礦物質(zhì)含量較低。有些蔬菜顏色不正常，應(yīng)提高警惕，如菜葉失綠而呈墨綠、毛豆青綠異常等，它們?cè)诓墒涨翱赡軙?huì)噴上或浸泡過(guò)磷，不宜選購(gòu)。

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運(yùn)用自己的技術(shù)優(yōu)勢(shì)和物流優(yōu)勢(shì)，在北上廣等國(guó)際機(jī)場(chǎng)實(shí)施冷鏈快速取貨，可將生鮮食品縮短一半以上的等待時(shí)間，確保新鮮食品以快的方式流通。新鮮農(nóng)產(chǎn)品從國(guó)外農(nóng)場(chǎng)直接采摘、包裝、空運(yùn)，無(wú)需中間環(huán)節(jié)和轉(zhuǎn)運(yùn)，產(chǎn)品通過(guò)國(guó)家檢驗(yàn)檢疫局嚴(yán)格的現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)才能流入市場(chǎng)，讓消費(fèi)者吃得更放心、更放心。此外，還做代銷服務(wù)，讓貨品通過(guò)物流渠道流通到各個(gè)環(huán)節(jié)。當(dāng)前不僅與全國(guó)各大生鮮電商平臺(tái)合作，還為國(guó)內(nèi)一級(jí)批發(fā)市場(chǎng)提供了貨源。該行業(yè)中菜鮮生的地位還是很高的，還擁有一大批忠實(shí)的客戶，并且獲得了良好的口碑。生鮮供應(yīng)鏈平臺(tái)的未來(lái)可期。同時(shí)，他也希望自己能繼續(xù)不忘初心，完成他們的目標(biāo)，將生鮮供應(yīng)鏈做到。

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要定位自己的客戶-菜配送市場(chǎng)從配送客戶分類上主要分為中小餐館食材配送，企事業(yè)單位食堂食材配送，酒店餐館食材配送，垂直行業(yè)食材配送(如高校食堂食材配送、幼兒園食材配送、西餐食材配送)，垂直品類食材配送(凍貨、調(diào)味品、海鮮等)，生鮮超市食材配送。針對(duì)不同類型的客戶采用不同的操作模式。2、狠抓供應(yīng)鏈?zhǔn)卟伺渌偷膶?shí)質(zhì)是做好供應(yīng)鏈業(yè)務(wù)，做好供應(yīng)鏈，做好采購(gòu)工作，基本上解決了這一業(yè)務(wù)的大難題。