食用菌典型品種

湖北千寶食用菌有限公司是集菌種研發(fā)、菌菇栽培、加工，銷售于一體的現(xiàn)代化企業(yè)。

銀耳，又名白木耳，性平、味甘淡，具有壯腦、強精、提神、營血、強壯、清熱、生津、、潤腸益胃、等功效。內(nèi)含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣，以及多糖、粗纖維等。銀耳中的多糖有A、B、C三種，均有生長的作用，其中以多糖C。因此，從可實用的孢子菌中尋找新的或其它具有重要意義，把真菌的食用與藥用相結(jié)合起來，對食用菌的進一步開發(fā)更具有實踐意義。其他成分如粗纖維和鈣都有預(yù)防的作用。有人證實，銀耳制劑可提高機體的功能，增強巨噬細胞的吞噬作用，增咖球蛋白含量，從而抑制癌細胞的生長，達到目的。

食用菌藥用價值

金針菇能促進兒童的身體健康和智力發(fā)育，日本稱金針菇為“增智菇”。靈芝能滋補強壯、扶正固本?！侗静菥V目》記載“久服，輕身不老延年”。長裙竹蓀（Dictyophora indusiata）和短裙竹蓀（Dictyophora duplicata）的煮沸液可防佳肴變質(zhì)，若與肉共煮，也能防腐。毒菌及其識別1．菌種類及識別1．鵝膏屬毒菌：多毒菌是鵝膏屬種類。濃香乳菇（Lactarius camphoratus）與食物共煮或研成粉拌入食物可防止食物變餿。在歐洲其粉末用作食品風(fēng)味添加劑。

食用菌生理生態(tài)

酸堿度：大多數(shù)真菌是喜酸性基質(zhì)的，一般能適應(yīng)的pH范圍為3-8，香菇為4.0-5.4，木耳為5.0-5.4，雙孢蘑菇為6.8-7.0，金針菇為5.4-6.0，猴頭菇為4.0，草菇為7.5。在食用菌生長中經(jīng)常使用石灰或石膏，既有鈣代謝作用，也能調(diào)整酸堿度。加入適量磷酸氫二鉀等緩沖物質(zhì)，使培養(yǎng)基的pH得到穩(wěn)定，在產(chǎn)酸過多時，可添加適量的碳酸鈣等