蘇州琴阿姨餐飲公司專業(yè)致力于特色餐飲加盟，品牌餐飲加盟，技術(shù)人才輸出，公司旗下品牌琴阿姨菜飯骨頭湯經(jīng)過多年的勵(lì)精圖治，歡迎新老客戶咨詢！

琴阿姨的菜飯骨頭湯的菜用的是薺菜，下面介紹下薺菜。

薺菜的形態(tài)特征

總狀花序頂生及腋生，果期延長達(dá)20厘米；花梗長3-8毫米；萼片長圓形，長1.5-2毫米；花瓣白色，卵形，長2-3毫米，有短爪。短角果倒三角形或倒心狀三角形，長5-8毫米，寬4-7毫米，扁平，，頂端微凹，裂瓣具網(wǎng)脈；花柱長約0.5毫米；果梗長5-15毫米。加入鹽可使鮮肉中水分析出，肉局部脫水，因此會(huì)導(dǎo)致部分水溶性維生素如B族維生素的丟失，同時(shí)無機(jī)鹽也有一定程度的損失。種子2行，長橢圓形，長約1毫米，淺褐色?；ü?-6月。

采收管理薺菜是分次采收的，每次采收時(shí)應(yīng)采大留小，采留植株要均勻適當(dāng)，早秋播種薺菜，在真葉10-13片時(shí)即可采收，約9月上旬供應(yīng)市場，從播種到采收為30-35天，以后分期收獲4-5次，至翌年3月下旬采收結(jié)束，10月上旬播種的秋薺菜，隨著氣溫逐步降低，生長變得緩慢，45-60天后才采收，以后可繼續(xù)采收2次，2月下旬播種的春薺菜，4月上旬采收供應(yīng)市場，而4月下旬播種的，5月下旬采收，春播薺菜一般采收1-2次。筒骨的營養(yǎng)價(jià)值豬骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。

骨頭湯抗1衰老　人到老年，皮膚變干燥、松弛、彈性降低，出現(xiàn)，常有頭暈、胸悶、神經(jīng)1衰弱，甚至招致心腦血管疾病，這些都是微循環(huán)障礙的結(jié)果。據(jù)說三月三吃薺菜花煮雞蛋的傳統(tǒng)來源于2000多年前的古老節(jié)日——上巳節(jié)。骨頭湯中的特殊養(yǎng)分以及膠原蛋白等可疏通微循環(huán)，從而改善上述老化癥狀，特別是50一59歲的10年間，乃是人體微循環(huán)由盛到衰的轉(zhuǎn)折期，老化速度快。多喝骨頭湯可收到也難以達(dá)到的效果。  

就是將骨頭放在鍋中用小火慢慢地?zé)踔?，然后加上各種調(diào)味料輔以調(diào)味就可以。千島湖剁椒魚頭：剁椒魚頭這道菜，也被稱作'鴻運(yùn)當(dāng)頭'、'開門紅'，它的來歷和清代著1名文人黃宗憲有關(guān)。這個(gè)骨頭湯燉制的時(shí)間比較長，通常情況下是要3到4個(gè)小時(shí)才能出鍋。在燉骨頭湯的時(shí)候，1好就是用冷水開始慢慢地?zé)踔?，這樣才可以確保骨頭的蛋白質(zhì)成分鎖住在湯里面，除此之外，還可以在湯滾燙的時(shí)候加入適量的醋，這樣會(huì)讓骨頭湯的口感更佳。