定位不同的人群的特色餐飲業(yè)態(tài)將應運而生，實現(xiàn)持續(xù)發(fā)展。與此同時，實力較強的大型餐飲企業(yè)可能將投資觸角伸向其他領域，涉足如經(jīng)濟型酒店，旅游，園林等，實行多元化經(jīng)營。向規(guī)?；瑯藴驶瘧B(tài)勢發(fā)展規(guī)?；?，標準化成為大型連鎖店的發(fā)展方向和控制成本的不二法寶。

而標準化則一直是中餐做大做強的絆腳石。據(jù)中烹?yún)f(xié)會報道，每年近兩萬億銷售收入的餐飲行業(yè)，全國10億元以上的品牌餐飲企業(yè)共有36家(截至2010年底)，而中國2010年營業(yè)額達到336億元，足見標準化困擾下的中餐行業(yè)集中度非常低。

節(jié)或顧客生日時給顧客發(fā)一封由總經(jīng)理簽名的賀卡或E-mai1,等到顧客再次光顧時有針對性地為顧客提供個性化服務等。餐飲服務提供者違反《食品安全法》規(guī)定，聘用不得從事餐飲服務管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門吊銷許可證。第三十八條食品藥，品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)已取得《餐飲服務許可證。

建立顧客資料庫。占有充足的顧客資料是了解顧客需求，為顧客提供個性化服務的基礎。因此,餐飲企業(yè)必須要建立起的顧客資料庫。首先,餐飲企業(yè)要從收集顧客資料著手,全程跟蹤,完整準確地建立?？蜋n案。其次,要應用計算機進行數(shù)據(jù)技術(shù)開發(fā),建立詳盡而又細微的顧客需求檔案，終建立顧客信息庫。如對顧客的地址，生日，口味，喜愛的菜等方面資料進行計算并存檔。

營銷體驗近年來，餐飲業(yè)紛紛推出營銷體驗活動，免費讓消費者進行飲食體驗，工廠食堂承包千喜鶴餐飲公司介紹說：單位食堂承包這種親自體驗的方式能夠讓消費者體會更深，更有說服力，從而讓消費者真正意識到食堂承包的優(yōu)點，使得食堂承包這種科學的飲食方式深入人心。品牌推廣食堂承包企業(yè)做大做強，品牌推廣是非常可行而有效的手段。通過各種渠道進行品牌推廣，員工餐廳外包并輔之以食堂承包知識的介紹，效果會更好。