鮮啤酒很容易被不凈容器和空氣中的污染，在夏季高溫情況下，就會(huì)很快生長(zhǎng)繁殖并使啤酒發(fā)酸變質(zhì)產(chǎn)生毒。有的人習(xí)慣用嘴對(duì)著瓶口飲用或?qū)⑹Ｏ碌钠【朴值够仄績(jī)?nèi)，這樣都很容易造成啤酒污染變質(zhì)。金龍泉黑扎啤代理

熟啤酒雖然經(jīng)過(guò)了處理，但開(kāi)蓋后存入久了也常變酸變質(zhì)。其原因是不徹底或密封不嚴(yán)而導(dǎo)致的侵入和生長(zhǎng)繁殖，特別是醋酸菌作用的結(jié)果。醋酸菌是釀造工業(yè)常見(jiàn)的污染微生物，它隨空氣進(jìn)入酒中以后，可將書(shū)本氧化為醋酸，從而使啤酒發(fā)酸變質(zhì)。啤酒開(kāi)蓋一段時(shí)間以后，由于二氧化碳急劇減少，失去了抑菌作用，使醋酸菌更得以迅速地生長(zhǎng)繁殖。金龍泉黑扎啤代理

啤酒的度數(shù)實(shí)際上指的是麥汁濃度，即12度的啤酒是用含糖量為12度的麥芽汁釀造成的啤酒。

成品啤酒的含糖量大約在1.5-2.5%之間。而啤酒的酒精含量多數(shù)在3.5% 至4% 之間。德國(guó)啤酒中酒精濃度則較高，大約在5-9%之間。而且苦味比較重。

啤酒的度數(shù)則不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生產(chǎn)原料，也就是麥芽汁的濃度，以12度的啤酒為例，是麥芽汁發(fā)酵前浸出物的濃度為12%(重量比)。通常所說(shuō)的啤酒度數(shù)，并非酒精度，而是表示生產(chǎn)原料麥芽汁的濃度。啤酒的度數(shù)一般在6-12%之間，而酒精度一般在3%-5%之間。麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物，以麥芽糖為主。

啤酒的冰點(diǎn)為負(fù)l.5攝氏度，冷凍的啤酒不僅不好喝而且會(huì)破壞啤酒的營(yíng)養(yǎng)成分，使酒液中的蛋白質(zhì)發(fā)生分解、游離，同時(shí)容易發(fā)生瓶子爆裂，造成傷害事故。金龍泉黑扎啤代理

實(shí)際上啤酒所含二氧化碳的溶解度是隨溫度高低而變化的，適宜的溫度可以使啤酒的各種成分協(xié)調(diào)平衡，在8到10攝氏度左右，啤酒會(huì)給人一種上佳的口感。金龍泉黑扎啤代理

扎啤生產(chǎn)大致可分為麥芽制造、扎啤釀造、扎啤灌裝3個(gè)主要過(guò)程。金龍泉黑扎啤代理