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發(fā)布時(shí)間：2020-11-04 00:05
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因?yàn)榘焙头耐瓿伤賰龅倪^程需要2小時(shí)以上，凍的時(shí)間較長，食品損耗率達(dá)到2%~7%，食品內(nèi)部形成的冰晶較大不均勻，細(xì)胞膜和細(xì)胞壁被極大的冰晶刺破，導(dǎo)致解凍后營養(yǎng)的汁液流出，食品容易失去口感，沒有原來的風(fēng)味。
液氮速凍完成速凍時(shí)間只需短短的5~40分鐘。速凍時(shí)間快，形成的冰晶少，使得食品的細(xì)胞完整的保留下來，解凍后和新鮮的食品沒什么區(qū)別，完整的保留了食品的口感和原汁原味，而且食品速凍損耗在0.6~1之間。
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液氮速凍優(yōu)點(diǎn)：
1.液氮是目前為止世界上環(huán)保經(jīng)濟(jì)的冷凍和冷卻媒介。
2.以少的前期投入，創(chuàng)建可生產(chǎn)高品質(zhì)的多條凍結(jié)/冷卻生產(chǎn)線
3.5分鐘快速冷凍（以分鐘計(jì)，不是小時(shí)）意味著無需存儲(chǔ)大量的產(chǎn)品
4.大大縮短您產(chǎn)品的上市時(shí)間
5.操作簡單大大減少人工和降低對(duì)操作員的技能要求
6.減少水分損失，提高產(chǎn)品質(zhì)量，以及提高產(chǎn)出率（更多的產(chǎn)品可同時(shí)操作）
7.很容易的被接入到現(xiàn)有的生產(chǎn)線中
8.為您的工廠節(jié)省空間
9.節(jié)省清洗時(shí)間
10.小的安裝成本
11.低廉的維護(hù)成本
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