咖啡研磨機磨盤大有講究!平刀、錐刀和魔齒,哪一款是你的愛?

咖啡研磨機磨盤大有講究！平刀、錐刀和魔齒，哪一款是你的愛？隨著現(xiàn)代生活越加繁忙，咖啡機成為了無數(shù)朋友廚房家電的好伙伴，將咖啡粉或是咖啡放置入咖啡機中，靜待幾分鐘就收獲一杯香醇美味的咖啡，儼然已經(jīng)成為了大多數(shù)人的既定生活方式。而隨著人們對于咖啡品質(zhì)的追求以及對于“自己動手，豐衣足食”的渴望，“咖啡研磨機”也開始出現(xiàn)在了不少人的廚房中。大家都開始紛紛享受起自己研磨咖啡豆的那份精致與滿足。用自己研磨的咖啡粉烹煮咖啡也成為了不少人的愛好。然而，雖然很多人熱衷于自己研磨咖啡，卻從未留意過自己的咖啡研磨機，使用的是哪一種類型的磨盤，而事實上，不同的磨盤，所生產(chǎn)出來的咖啡也往往會體現(xiàn)出不同的品質(zhì)。所以今年，我們就來介紹下咖啡研磨機中那些不同的磨盤！市面上的咖啡研磨機磨盤大致可分為平刀、錐刀以及鬼齒三大類：其中平刀為普遍，是以削的方式將咖啡豆研磨成顆粒，因此其外形以片狀為主；而錐刀和鬼齒則是分分別以是以碾和磨的方式將咖啡豆研磨成顆粒，其外形以塊狀或接近圓形的形狀為主。

磨豆輪如何清洗保養(yǎng)呢?

磨豆輪如何清洗保養(yǎng)呢磨豆輪是磨豆機的部分，不易清潔且產(chǎn)生異味。給磨豆輪做清理的話，這里有兩種方法——簡潔清理和深度清理。簡潔清理法——使用工具：清潔藥片/干速食大米保養(yǎng)建議：如果要將磨豆機卸下刀盤清洗，再組裝，再矯正，可能每次都要花很長的時間。因此我們可以使用簡潔清理法，就是將特殊定制的磨豆機清潔藥片（一種由谷物制成，吸附殘留油漬，咖啡豆顆粒般大小的藥丸）適量放入磨豆機中研磨，清除磨盤倉中殘有的余粉。這種藥丸是中性無害，但仍不可食用。若擔心藥片的殘留，還可以選擇使用適量的速食大米為磨盤倉進行清潔。普通大米硬度高會多磨盤造成損傷，豐富的淀粉會對一些非商用磨豆機造成堵塞，但是速食大米硬度低柔軟且少淀粉，更適合用來清潔磨豆機。保養(yǎng)頻率：每磨50磅豆子清潔一次。但是大米不會把所有磨盤中的臟東西都帶走，深度清潔還是很有必要的。深度清潔法——使用工具：螺絲刀、粉刷保養(yǎng)建議：若非受過專業(yè)的培訓，我們一般會建議您找專業(yè)人士幫您做磨豆機的清潔。但如果自己動手操作也非不可?？梢宰裾照f明書的指示先將豆倉取下，使用螺絲刀等工具拆開上方磨盤，使用粉刷掃出所有的殘粉，擦除殘留的油脂。清潔完成之后再將磨豆機安裝完成即可。別忘了，清潔完之后的使用需要對磨豆機進行矯正。保養(yǎng)頻率：每磨120磅—150磅咖啡豆清潔一次。

平刀和鬼齒刀咖啡磨豆機的區(qū)別

平刀和鬼齒刀咖啡磨豆機的區(qū)別好的磨豆機在精品咖啡領(lǐng)域里是優(yōu)異咖啡師考慮的產(chǎn)品，而不是咖啡機，或是其它萃取東西！這也是為什么性能優(yōu)異的磨豆機價格都可以上萬的原因只需是現(xiàn)磨不就行了??？我在淘寶上買個幾十塊的螺旋漿式的磨豆機現(xiàn)磨就OK了嘛！事實上這種方法只需你的豆子質(zhì)量夠好，也夠新鮮必定比你直接購買咖啡粉來沖煮萃取味道要好許多！可是你還是會糟?？Х榷?！螺旋漿式的砍豆機（由于這種機器破壞豆子的方法是砍而不是咖啡研磨刀所以咱們稱為砍豆機）不光是不能把咖啡豆處理成顆粒均勻的咖啡粉，而且還在砍的過程中發(fā)生許多的熱量?？Х确墼谑軣岷髸涌煅趸倪^程。風味也會被帶走！另外從精品咖啡的成功萃取原則（均勻萃?。┑脑瓌t下，由于砍豆機所砍出的咖啡粉顆粒有粗有細，也會導致咖啡的萃取失利！直接的便是萃取過度，或萃取缺乏！萃取缺乏的咖啡會酸澀麻口，萃取過度的咖啡會焦苦過量！

磨豆機工作過程中的熱量會影響咖啡的口感嗎?

磨豆機工作過程中的熱量會影響咖啡的口感嗎？磨豆機工作過程中的熱量會影響咖啡的口感嗎？當然咖啡粉的溫度與咖啡品質(zhì)之間的關(guān)系往往會被忽視。你的磨豆機是否會讓咖啡粉加熱？如今，磨豆機有許多不同的類型可供選擇。然而，無論是圓刀或是平刀，陶瓷的材質(zhì)還是金屬材質(zhì)的，精品咖啡通常會使用刀盤式磨豆機，而非槳式磨豆機（例如：豆?jié){機的刀盤）。刀盤式磨豆機的刀盤一般由兩部分組成，兩個刀盤組件之間的距離決定了研磨顆粒的大小。當磨豆機啟動時，刀盤會開始旋轉(zhuǎn)，將咖啡豆磨成細小的顆粒。然而，這一過程會涉及到摩擦力，摩擦即會產(chǎn)生熱量。然后，這種熱量會傳遞到磨豆機的其他部分，當然也會影響咖啡本身。所以，除非你使用的是十分專業(yè)的設(shè)備，否則研磨倉的溫度會根據(jù)工作時間的不同而變化。如果你是咖啡師，你是否會關(guān)注磨豆機磨出來咖啡粉的溫度變化？磨豆機產(chǎn)生的熱量會影響咖啡粉的萃取嗎？當然，專業(yè)的磨豆機通常會有一個冷卻系統(tǒng)，是由風扇、換熱器和散熱塊組成。然而，雖然這些系統(tǒng)能夠冷卻機器，但它們很少能地將溫度降低，也不能監(jiān)測咖啡的溫度。根據(jù)磨粉的速度、出品的忙碌程度以及空閑時間，磨倉溫度可能從20℃上升到80℃，其中，有60℃的浮動區(qū)間。這樣的溫度變化會影響咖啡的萃取和一致性。