怎樣區(qū)分干冰的質(zhì)量

劣質(zhì)的干冰本身就有毒性，揮發(fā)時(shí)通常會(huì)有異味，內(nèi)行人一看就知道，色澤不純，對(duì)人體危害大，請(qǐng)謹(jǐn)慎使用，有風(fēng)險(xiǎn)。為確保干冰食用安全性和適合性，要求無論是從生產(chǎn)、制造到后消費(fèi)之間，干冰在任何步驟都能確保干凈衛(wèi)生、未被細(xì)菌污染，食用處于安全、完整及美好的情況，才能達(dá)到食品干冰質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

警惕無資質(zhì)的公司銷售人員趁機(jī)利用“食用”這張牌

干冰把附近空氣中的水蒸氣冷凝為無數(shù)的小水點(diǎn)，就是霧了。

這就是為什么干冰周圍會(huì)產(chǎn)生白霧的原因，也就人們常說的干冰為什么會(huì)冒煙呢，其實(shí)那不是煙，而是霧。這個(gè)和夏天冷飲冒煙是一個(gè)意思，干冰能產(chǎn)生煙霧，很顯然是溫度使干冰發(fā)生升華，并不是和水蒸氣混合。

1823年英國的法拉第和笛彼，他們液化了二氧化碳，其后的1834年德國的奇絡(luò)列成功地制出了固體二氧化碳。但是當(dāng)時(shí)只是限于研究使用，并沒有被普遍使用。

近兩三年，干冰煙霧的應(yīng)用在餐飲界被發(fā)揚(yáng)光大?，F(xiàn)在出現(xiàn)了一種創(chuàng)意干冰餐飲，就是借助干冰煙霧效果、配合場(chǎng)景道具，給食客帶來一種身臨其境的超驚喜體驗(yàn)，非?；?。

　　KTV、咖啡館、水吧等地方一杯干冰煙霧，悄然營造出浪漫的情景。在葡萄酒、雞尾酒或飲料中加入干冰塊，飲用時(shí)涼爽可口，杯中煙霧繚繞，十分怡人。

　　很多幼兒園、中小學(xué)的公開課實(shí)驗(yàn)課，都用干冰作為吸引人，引發(fā)興趣和思考的小道具。

　　如今，干冰煙霧更是在婚慶市場(chǎng)、活動(dòng)慶典、年終大會(huì)、周年慶、演唱會(huì)、晚會(huì)、娛樂節(jié)目中大行其道，愈演愈烈。大有沒有干冰不成席之意。

　　制作冰淇淋時(shí)加入干冰，冰淇淋不易融化?，F(xiàn)在有一種分子食品，以分子冰淇淋為代表，其實(shí)就是冰淇淋混合干冰。

　　干冰保鮮比普通的冰好在哪里：

　　生活中干冰應(yīng)用極其廣泛，因?yàn)楦杀人性S多優(yōu)點(diǎn)。干冰雖然外表看起來像冰，但比冰優(yōu)越得多，首先不會(huì)化水，較水冰冷藏更清潔干凈;干冰冷卻的溫度比冰低得多;干冰所占重量為水冰的十五到十八分之一;所占體積干冰為水冰的二十到二十二分之一;保鮮干冰除致冷外，還通過增大包裝物內(nèi)二氧化碳分壓，達(dá)到隔離氧氣抑制細(xì)菌滋生、減緩其新陳代謝的速度等，確保果蔬海鮮產(chǎn)品新鮮不變質(zhì)。