結構：這種高分子聚合膜具有不對稱的微孔結構，分為兩層：上層為功能層，具有致密微孔和攔截大分子的功能，其孔徑為1～20nm；下層具有大通孔結構的支撐層，起增大膜強度的作用。功能層較薄，透水通量大。一般先制成管式、板面式、卷式、毛細管式等各種型的組件，然后組裝多個組件在一起應用，以增大過濾面積。膜的超濾過程在本質(zhì)上是機械篩濾過程，膜表面孔隙的大小是尤為主要的控制因素。超過濾膜能分離的溶質(zhì)(高分子或溶體)為1～30nm大小的分子，它排斥的物質(zhì)除膜的特性外，還與物質(zhì)分子的形狀、大小、柔度及操作條件等有關。早期的超濾膜用玻璃紙、硝l酸纖維膜等。

食品方面的應用：超濾膜技術在食品方面的應用主要是果汁的濃縮、澄清、啤酒生產(chǎn)和營養(yǎng)成分的提取等。有學者采用超濾技術及褐變控制生產(chǎn)出澄清的香蕉汁。研究發(fā)現(xiàn)，南瓜汁經(jīng)過微濾后，選用截留相對分子質(zhì)量5萬的聚砜卷式超濾膜，在操作壓力0.3MPa，尤適溫度35℃時進行全回流超濾試驗，膜通量至少可達到30.23L/（m2·h），且得到澄清透明的南瓜汁飲料。此外，許多學者采用超濾技術提取橙皮苷、蛋白質(zhì)、多糖等物質(zhì)。超濾膜技術除了應用于成分的提取外，還可用于滅菌。有學者將超濾技術應用于醬油的滅菌、澄清中，提高了產(chǎn)品品質(zhì)，延長了保質(zhì)期。

13)反洗( Backwash )：與過濾過程的水流方向相反，從中空纖維膜絲的產(chǎn)水側把等于或優(yōu)于透過液質(zhì)量的水輸向進水側。因為水被從反方向透過中空纖膜絲，從而松懈并沖走了膜外表面在過濾過程中形成的污物。14)氣、水反洗(Air and Water Scrubbing)：讓無油壓縮空氣通過中空纖維膜絲的進水側表面，高質(zhì)量水從膜絲內(nèi)部透過，通過壓縮空氣與水的混合振蕩作用，沖走膜外表面在過濾過程中形成的污物。

膜組件的主要用途：●自來水的凈化處理， 無菌凈化供水系統(tǒng)；●地下水、 地表水、井水的除濁，除去菌處理；●代替砂濾、 活性炭等傳統(tǒng)過濾方式；●大型反滲透膜裝置的前處理；●可用于除去離子交換樹脂處理法不能除去的微粒、 懸浮物；●食品、 醫(yī)類領域的加工用水的除濁，除去菌，精制；●達到GB8978-1996二級排水的再利用，生活污水二次處理水的中水回用；●一般工程排水的深度處理；●油田回注水凈化處理；●果汁飲料精制及葡萄酒澄明化。