酒店廚房排煙系統(tǒng)包括哪些

很復(fù)雜，既然是系統(tǒng)，就是完整的設(shè)計，風(fēng)機的大小，煙罩的先進程度，油煙的處理技術(shù)，以及配套的滅火和燃氣保護等等一系列，后包括末端的凈化和風(fēng)機，很復(fù)雜，需要看排煙的要求，如果是開放式廚房，則要精細計算，如果排風(fēng)量過大，會帶走餐廳的空調(diào)溫度.酒店廚房排煙罩怎么設(shè)計安裝排風(fēng)量要根據(jù)廚房大小、爐灶的數(shù)量、煙罩的尺寸、污染物的散發(fā)量來確定。一般有幾種方法確定廚房的排風(fēng)量：（1）按換氣次數(shù)確定排風(fēng)量：各家廚房差別較大，廚房面積與廚具、爐灶的數(shù)量不成正比，同樣灶的產(chǎn)生的污染物和熱量也差別很大。實際上廚房通風(fēng)并非是通風(fēng)，按換氣次數(shù)設(shè)計風(fēng)量會有很大的誤差。（2）按污染物散發(fā)量的多少設(shè)計排風(fēng)量：環(huán)保 GB18483-2001飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定每個灶頭需風(fēng)量2000m3/h。筆者認為按照此方法設(shè)計風(fēng)量仍有局限性。實際上飲食業(yè)的實際情況要復(fù)雜：爐灶大小，爐灶有廣式、蘇式等分別；除了灶頭外還有湯鍋、煲仔、蒸鍋烤箱等；在功能上，有烹調(diào)間，蒸煮間，面點間，燒烤間，西餐間，洗碗間等，散熱量及污染物散發(fā)量都不同，簡單按灶頭數(shù)量確定排風(fēng)量是不適當(dāng)?shù)?。?）以煙罩的大小來確定風(fēng)量：以煙

民用建筑的下列場所或部位應(yīng)設(shè)置排煙設(shè)施：

1）設(shè)置在一、二、三層且房間建筑面積大于100㎡的歌舞娛樂放映游藝場所，設(shè)置在四層及以上樓層、地下或半地下的歌舞娛樂放映游藝場所。

2）中庭。

3）公共建筑內(nèi)建筑面積大于100㎡且經(jīng)常有人停留的地上房間。

4）公共建筑內(nèi)建筑面積大于300㎡且可燃物較多的地上房間。

5）建筑內(nèi)長度大于20m的疏散走道。

1）防煙分區(qū)內(nèi)任一點與較近的排煙口之間的水平距離不應(yīng)大于30m。

2）除另有規(guī)定以外，排煙口的設(shè)置尚應(yīng)符合下列規(guī)定：排煙口宜設(shè)置在頂棚或靠近頂棚的墻面上。排煙口應(yīng)設(shè)在儲煙倉內(nèi)，但走道、室內(nèi)空間凈高不大于3m的區(qū)域，其排煙口可設(shè)置在其凈空高度的1/2以上；當(dāng)設(shè)置在側(cè)墻時，吊頂與其較近邊緣的距離不應(yīng)大于0.5m。對于需要設(shè)置機械排煙系統(tǒng)的房間，當(dāng)其建筑面積小于50㎡時，可通過走道排煙，排煙口可設(shè)置在疏散走道?；馂?zāi)時由火災(zāi)自動報警系統(tǒng)聯(lián)動開啟排煙區(qū)域的排煙閥或排煙口，應(yīng)在現(xiàn)場設(shè)置手動開啟裝置。排煙口的設(shè)置宜使煙流方向與人員疏散方向相反，排煙口與附近安全出口相鄰邊緣之間的水平距離不應(yīng)小于1.5m。排煙口的風(fēng)速不宜大于10m/s。

固定窗的設(shè)置和有效面積應(yīng)符合下列規(guī)定：

1）設(shè)置在頂層區(qū)域的固定窗，其總面積不應(yīng)小于樓地面面積的2%。

2）設(shè)置在靠外墻且不位于頂層區(qū)域的固定窗，單個固定窗的面積不應(yīng)小于1㎡，且間距不宜大于20m，其下沿距室內(nèi)地面的高度不宜小于層高的1/2。供消防救援人員進入的窗口面積不計入固定窗面積，但可組合布置。

3）設(shè)置在中庭區(qū)域的固定窗，其總面積不應(yīng)小于中庭樓地面面積的5%。

4）固定玻璃窗應(yīng)按可破拆的玻璃面積計算，帶有溫控功能的可開啟設(shè)施應(yīng)按開啟時的水平投影面積計算。

5）固定窗宜按每個防煙分區(qū)在屋頂或建筑外墻上均勻布置且不應(yīng)跨越防火分區(qū)。