吃堿不落蘇打黃小米時(shí)的注意事項(xiàng)

1.小黃米在淘洗時(shí)不要用力搓洗，不然會讓它含有的維生素大量流失，容易讓它的保健養(yǎng)生功效下降，另外小黃米中含有賴氨酸的數(shù)量比較少，如果人們長期吃小黃米時(shí)，一定要給它搭配賴氨酸含量比較高的食物一起食用，不然會讓身體因缺少賴氨酸而出現(xiàn)疾病。

2.由于黃小米性稍偏涼，氣滯者和體質(zhì)偏虛寒、小便清長者不宜過多食用。

3.黃小米熬粥不僅好吃，而且營養(yǎng)豐富，但是不少人都忽視了黃小米粥中的米油，其實(shí)這些米油滋補(bǔ)力非常好。想要獲得的粥油，煮粥所用的鍋必須刷干凈，不能有油污。煮的時(shí)候小火慢熬，而且不能添加任何佐料。

4.新鮮的五谷雜糧才具有旺盛的生命力，其營養(yǎng)成分也豐富。所以大家在熬制黃小米粥的時(shí)一定要盡量選擇新鮮的黃小米。新鮮的黃小米粥胃黏膜有保護(hù)作用，而貯存過久的陳舊黃小米則有致潰瘍的作用。所以熬粥所用的米必須是新米，否則黃小米粥的滋補(bǔ)作用會大打折扣。

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堿不落蘇打黃小米蒸排骨

排骨200克，紅心紅薯1個(gè)約200克，小米半杯，調(diào)味料：料酒1大匙，生抽1大匙，糖1茶匙，鹽1茶匙，姜蒜粉1茶匙，蒜末1茶匙，姜末1茶匙

做法：

(1)堿不落蘇打黃小米淘洗干凈加適量的水浸泡20分鐘

(2)排骨洗凈，切小塊，加入調(diào)味料腌制20分鐘。

(3)浸泡好的小米瀝干水分，加入1茶匙鹽，1茶匙姜蒜粉，拌勻。

(4)將腌制好的排骨加入小米中拌勻

(5)紅薯去皮切小塊，放入蒸碗內(nèi)墊底，表面鋪上排骨，移入蒸鍋，蒸30分鐘即可。

小訣竅:

(1)堿不落蘇打黃小米不宜浸泡太久，避免營養(yǎng)過度流失。

(2)除紅薯外，也可以用土豆、香芋墊底，主要是為了吸收排骨流出的湯汁。

(3)也可以將排骨換成五花肉，這樣更肥美。

(4)用高壓鍋來蒸，排骨和小米會更加軟糯。

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堿不落黃小米的搭配宜忌

【小米 桑葚】保護(hù)心臟和血管的健康

【小米 紅糖】紅糖適合提升陽氣，小米健脾胃補(bǔ)虛損，兩者搭配可發(fā)揮更大效用。

【小米 肉類、黃豆】所含的氨基酸種類不同，互相搭配可提高蛋白質(zhì)的吸收利用率。

【小米 大米】營養(yǎng)互補(bǔ)，搭配食用提高營養(yǎng)價(jià)值。

【食物相克】小米忌與杏仁同食。

【小米 杏子】 小米中的磷等礦物質(zhì)于杏所含的果酸結(jié)合，會產(chǎn)生不易消化的物質(zhì)，易導(dǎo)致嘔吐、腹瀉。

【小米 蝦皮】小米和蝦皮性味不和，同食會致人惡心、嘔吐。

【小米 醋】 醋中含有機(jī)酸，會破壞小米中的類胡蘿卜素降低營養(yǎng)價(jià)值。

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小米熬不出米油，滋補(bǔ)效果減半！

堿不落蘇打小米富含豐富的米油，熬煮時(shí)間越長，小米的比例越多，熬出的米油越豐富。

一碗小米湯里那么多的種子，就是用它們的生命力來強(qiáng)化你的生命力。

小米精華的部分，是熬好后那層米油，米油是小米力量足的地方，它作用健脾胃，溫陽。

真正好小米熬好以后，稍微涼一些，米油會在表面結(jié)成一層皮。米油，也是檢驗(yàn)小米質(zhì)量的直觀標(biāo)準(zhǔn)。

小孩子如果是因?yàn)槠⑽柑摵芰θ?，每天喝些小米粥非常好，健脾胃，增加食欲。因?yàn)楹⒆酉芰θ?，脾胃的力量就弱。小米本身就是溫性的，孩子腹瀉也可以喝些溫溫的小米粥。

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