教你如何去對(duì)死豬肉和新鮮豬肉

為此，我今天就要給大家?guī)?lái)一些，買(mǎi)豬肉時(shí)的辨別方法。教你如何去對(duì)死豬肉和新鮮豬肉進(jìn)行分別，只需一個(gè)小動(dòng)作，就能讓你快速辨別出豬肉的類(lèi)型。下面就跟著我一起來(lái)學(xué)一學(xué)吧，這可是我一位的朋友告訴我的，希望大家能多多學(xué)習(xí)。首先我們?cè)趯?duì)豬肉進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候，一定要先用手去按壓一下豬肉，千萬(wàn)不要覺(jué)得會(huì)臟手，因?yàn)橛檬秩グ磯贺i肉，是一個(gè)非常關(guān)鍵的步驟。

病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點(diǎn)

病死豬肉是指由于發(fā)病或者在攝入、滅、重金屬等有毒物質(zhì)后造成的豬。這種豬肉一般是不能食用的。健康豬肉表皮痕。病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點(diǎn)，甚至?xí)霈F(xiàn)紅色或黃色隆起瘓塊；健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，而病死豬的瘦肉色澤較深或呈暗紅色；健康豬肉脂肪呈白色或乳白色，有光澤，而病死豬肉脂肪呈紅色或黃色等異常色澤。

冷鮮肉又叫冷卻肉、排酸肉、冰鮮肉等,準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)應(yīng)該叫“冷卻排酸

冷鮮肉又叫冷卻肉、排酸肉、冰鮮肉等，準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)應(yīng)該叫“冷卻排酸肉”，是宰殺放血后，溫度嚴(yán)格控制在0-4℃，相對(duì)濕度控制在90%左右的冷藏環(huán)境下，由于始終處于低溫環(huán)境下，大多數(shù)的微生物可以得到有效的抑制，更能保證肉的品質(zhì)和安全衛(wèi)生，但是生產(chǎn)過(guò)程要經(jīng)過(guò)多道工序，成本較高。在超市、肉食專(zhuān)賣(mài)店銷(xiāo)售的基本上都是冷鮮肉。冷鮮肉在宰殺后會(huì)經(jīng)過(guò)預(yù)冷排酸等多種工序處理，已經(jīng)將肉質(zhì)的排出去了，顏色比較紅潤(rùn)，通常呈粉紅色或者紅色。