榛子仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　榛子有豐富的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。在榛子總脂肪中,單不飽和脂肪酸占77.7%,多不飽和脂肪酸占9.5%。單不飽和脂肪酸有助于降低血液中低密度脂蛋白。多不飽和脂肪酸在進(jìn)入人體后可生成稱之為腦黃金的DHA。

　　判斷力,改善視神經(jīng),使人變得更加聰明。因此,榛子特別適合整日與電腦為伴的腦力勞動(dòng)者食用。

　　此外,人體所需的8種氨基酸在榛子中樣樣俱全,其含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高過(guò)核桃。它富含精氨酸和天冬氨酸。這兩種氨酸可增加精氨酸酶的活性以排除血中的氨,防止癌變,增強(qiáng)免疫,消除疲勞。

　　而且,榛子中的鈣、磷、鐵含量高于其他堅(jiān)果。每百克榛子果仁含鈣316毫克,是杏仁的3倍、核桃的4倍；含磷556毫克,高于其他堅(jiān)果；含鐵8.6毫克,是其他堅(jiān)果的1-3倍。

　　土耳其是榛子的主要生產(chǎn)國(guó)，其榛子產(chǎn)量占全球榛子總產(chǎn)量的三分之二；榛子的主要生產(chǎn)國(guó)還有西班牙、意大利及美國(guó)；亞洲、歐洲及北美洲的溫帶都有榛樹(shù)生長(zhǎng)，我國(guó)東北、山西、內(nèi)蒙古、山東以及河南等地也都有榛子分布。

　　榛屬樹(shù)種世界約有20種，學(xué)術(shù)界確認(rèn)的有9種。榛子是木本糧食和木本油料樹(shù)種，綜合利用價(jià)值很高，用途較廣。

　　榛子富含油脂（大多為不飽和脂肪酸）、蛋白質(zhì)、碳水化合、礦物質(zhì)、糖纖維、β--古甾醇等特殊成分以及人類所需的八種氨基酸與微量元素。

　　1、榛子本身富含油脂（大多為不飽和脂肪酸）其含量達(dá)到60.5%，使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收，對(duì)體弱、病后虛羸、易饑餓的人都有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用；

　　2、潤(rùn)澤肌膚的功效；

　　3、榛子里包含著化學(xué)成分紫杉酚，有助于身體健康

　　4、榛子本身有一種天然的香氣，具有開(kāi)胃的功效，豐富的纖維素還有助消化的作用；

　　5、榛子還具有降低膽固醇的作用，避免了肉類中飽和脂肪酸對(duì)身體的危害；

　　6、鎂、鈣和鉀等微量元素的含量很高，長(zhǎng)期使用有助于調(diào)整血壓。

　　7、每天在電腦前面工作的人群多吃點(diǎn)榛子，對(duì)視力有一定的保健作用。

　　榛子如何去皮

　　如果有大量榛子要處理，建議購(gòu)買手動(dòng)榛子去皮機(jī)：市場(chǎng)上有手動(dòng)榛子去皮機(jī)售賣，能夠快速去掉榛子皮，一般榛子加工戶使用較多。

　　如果是自己家里食用榛子，可以使用專門的去皮鉗子，類似于核桃鉗的工具

　　有時(shí)間又不著急的話，可以將榛子在水中浸泡七八分鐘，用牙一咬即開(kāi)

　　還有一個(gè)方法是，找一個(gè)塑料袋裝入兩三把榛子，攤平后用菜刀平拍一遍，然后就可以把榛子仁和殼分揀出來(lái)了

榛子仁打開(kāi)以后可以生吃,也可以烤了以后吃,還可以做糕點(diǎn)來(lái)吃,或者熬成粥來(lái)喝,都是非常不錯(cuò)的制作方法,榛子仁粥的制作方法很簡(jiǎn)單,只要準(zhǔn)備一些粳米,蓮子以及榛子仁,把榛子仁的皮去除,然后用水抹以后濾出姜汁和粳米慢慢的熬煮粥,吃的時(shí)候可以加入一些蜂蜜,味道是非常不錯(cuò)的.

榛子仁羹,需要準(zhǔn)備一些藕粉,榛子仁,白糖,把榛子仁的皮去除炒黃,不要炒的太焦,然后再把榛子仁磨成細(xì)末,加一些藕粉,用開(kāi)水沖開(kāi)以后加入適量的白糖攪拌均勻就可以吃了.

還可以做油炸榛子仁,需要準(zhǔn)備一些鹽,生油,榛子仁,把榛子仁殼去除清洗干凈,水分瀝干,加入一些鹽水進(jìn)行腌漬,大概幾個(gè)小時(shí)以后就可以撈出來(lái),把水分瀝干,放到油鍋里面炸到金黃色,放涼以后就可以吃了.