大紅棗一般是烘干機來干燥烘干，烘干的大紅棗怎么挑選呢？首先是顏色，個人覺得這是很重要的，的紅棗應(yīng)該是比較深的紅色有點發(fā)烏是好的。這說明紅棗完全成熟，在新疆成后不摘下來而是讓它在樹上自然嗮干。才會有這種顏色。紅了以后摘下來嗮干顏色是有點發(fā)黃的紅色也就是有點橘黃色的紅這種是沒有在樹上自然晾干的口感好?！『娓蓹C烘干的大紅棗都是很飽滿，顏色鮮亮的，一般好的大棗皮色紫紅，顆粒大而均勻、果形短壯圓整，少，痕跡淺；同時皮薄核小，肉質(zhì)厚而細實；如果多，痕跡深，果形凹癟，則肉質(zhì)差和未成熟的鮮棗制成的干品。

大紅棗一般是烘干機來干燥烘干，烘干的大紅棗怎么挑選呢？

看紅棗的形狀好的棗子果形要美觀一些，看上去果肉應(yīng)該有一定厚度，皮不能皺的很厲害要有一定的硬度如果皮子皺得很厲害或者是太軟也是沒有完全自然成熟的。然后還是看大小。當(dāng)然由于品種不同棗子大小區(qū)別也很大，普通消費者不可能弄清楚的。有時候太大的也不一定是好的。比如新疆發(fā)展的比較多的制干品種---灰棗和俊棗，灰棗個頭小但是品質(zhì)要好俊棗個頭大但是品質(zhì)沒有灰棗好。還有一些情況有些棗子打了膨大素個頭會變大但是這些棗子果形會變形而切住在手上會感覺很軟就不是好的棗子。不管什么品種的棗子（制干品種）用上面的方法都可以初步判定棗子好壞。

要依據(jù)自己烘干的物料，靈敏的選擇它所需求的溫度，假設(shè)物料烘干所需溫度高，這個時分就要選擇熱值相對較高的燃料，假設(shè)燃料品種單一，可以根絕物料所需溫度增加或削減燃料。設(shè)備溫控設(shè)備，可以一直檢測到烘干機內(nèi)部的溫度，烘干機的操作人員要做好溫度記載，剖析溫度的改變，依據(jù)改變局勢去進行相應(yīng)的調(diào)度。也可通過調(diào)度烘干機設(shè)備烘干過程中通風(fēng)狀況，對烘干設(shè)備的風(fēng)閘進行合理控制，來抵達進步溫度的目標(biāo)。