孕婦是可以吃蛋黃酥的，但要注意適量，不宜食用過多。

適量吃就可以，孕婦食物要多樣化,米面混吃,粗細(xì)并用,葷素搭配,蔬果兼有,才能起到互補(bǔ)作用,保證在孕期中所需的營養(yǎng)。但也不應(yīng)多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費(fèi)，還會增加肝、負(fù)擔(dān)。研究顯示，每100克蛋黃酥就有近400大卡的熱量，相當(dāng)于慢跑一小時，可想而知它的熱量有多高。蛋黃酥可以作為餐后甜點或者休閑零食食用，不過蛋黃酥患者、肥胖者不宜多吃蛋黃酥。

蛋黃酥是人們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的一種糕點，吃起來外皮十分酥脆，而內(nèi)里卻是包含有十分咸香的蛋黃，一口下去，滿口留香，吃起來解饞又過癮，可以說是老少皆宜。蛋黃酥富含淀粉、蛋白質(zhì)和維生素A等，熱量很高，每100克蛋黃酥就有近400大卡的熱量，所以平時要注意不要過多食用。用包裹油酥，收口朝下，用手按扁，用搟面杖由中間分別向上向下?lián){開，由上向下卷起3圈的樣子。很多人覺得蛋黃酥和月餅是一個東西，其實它們在口感、酥皮、食用季節(jié)都是不同的。

咸鴨蛋的營養(yǎng)價值有多高？

氨基酸：

   在鴨蛋中含有大量的蛋白質(zhì)，而這種物質(zhì)在腌制的過程中會被分解為氨基酸，除此之外由于鹽腌從而導(dǎo)致鴨蛋中的鹽分增加，致使蛋內(nèi)無機(jī)鹽也隨之略增。在新鮮的鴨蛋中，而蛋黃中的脂肪由于與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起因此看不出含有油脂，而通過腌制一段時間后蛋白質(zhì)會變性并與脂肪分離，而這個時候鴨蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黃油。熱季蛋黃酥基本是一年四季都會流行，一年四季都可以吃到，而月餅的話基本是在中秋節(jié)那段時間才會比較流行，也是那個時間段才會進(jìn)入人們的視野。

   咸鴨蛋的蛋黃中含有大量的紅黃色卵黃素及胡蘿卜素，并且與蛋黃油溶在一起因此才會出現(xiàn)我們看到的紅黃色。咸蛋出油是咸蛋已腌好的標(biāo)志，可以說咸鴨蛋中的營養(yǎng)價值非常高，與新鮮的鴨蛋中所含有的營養(yǎng)并無多大的區(qū)別。

蛋黃酥保質(zhì)期多久：

蛋黃酥類：這里有餡料的點心，由于餡料儲存期較短，因此常溫密封大概10天左右，短時間不吃可以直接密封冷凍，可存放1-2個月，食用時候自然解凍即可!買咸蛋時先買一個，叫老板打開看看，如果不夠緊實就不要在這家買，咱換一家，直到買的好的為止。但是建議不要存放這么久，先做現(xiàn)吃比較好，保存時間一定要注意，不能夠過長，否則其內(nèi)部蛋黃容易出現(xiàn)變質(zhì)的情況。

蛋黃酥怎么保存時間長：

大部分酥韌食品（如蛋黃酥等）含水分較少，是儲存期長的，一般密封保存一個月沒問題。

蛋黃酥代工中，蛋黃酥保存的主要目的是防潮，蛋黃酥暴露在空氣中會吸收濕氣而變軟，因此要裝入密閉的容器中，有條件放幾塊方糖（糖可以吸附潮氣）或者干燥劑。（一般餅干都帶干燥劑或者脫氧劑，而且外面的自封袋密封效果相當(dāng)好，拆開里面真空包裝后可以把餅干放在隨貨的自封袋中）。：細(xì)砂糖28克豬油48克(我用的是玉米油)轉(zhuǎn)化糖漿8克(我用蜂蜜代替了)水56克低筋面粉150克(我用高筋面粉120克和30克的家樂玉米淀粉混合)。吃的放冰箱，其實全部放冰箱不是很好的。