小阿饕鮮鹵現(xiàn)撈麻辣鮮香，老少皆宜，而且質(zhì)量shang乘、價格實(shí)惠、創(chuàng)0新度高

  在鹵味熟食的市場中，鮮鹵現(xiàn)撈已經(jīng)成為了一種趨勢，而小阿饕鮮鹵現(xiàn)撈目前是走在行業(yè)的趨勢之前，而且現(xiàn)撈現(xiàn)賣成了賣點(diǎn)，相比于傳統(tǒng)的鹵味來說葉更加的健康、衛(wèi)生、新鮮。

  打破傳統(tǒng)鹵菜的檔口店鋪模式，小攤經(jīng)營，不限地點(diǎn)時間，小成本創(chuàng)大業(yè)，在上班的同時兼顧額外的收入。

1、首先能有高湯更好，如果沒有高湯可以直接使用自來水，以用來鹵食材的不銹鋼桶計(jì)算，自來水的量是桶的一半就行了，因?yàn)橐粢话胗嗟?，食材一下去鹵水就上升了

2、倒入炒香料的油，香料包進(jìn)去，加老姜、料酒、胡椒面、整蔥、鹽、味精、雞精

3、調(diào)入顏色，要天然顏色，川菜世家從不教人使用添加劑，在調(diào)入顏色的時候要分幾次添加，以免顏色過重

　　現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的香辣油制作：

1、凈鍋，放入混合油，下糍粑辣椒，紅油豆瓣醬、八角、桂皮、白寇、香葉、丁香、草0果、小0茴香、老姜片、冰糖、豆豉，小火慢炒，一定要避免火大焦糊，當(dāng)鍋內(nèi)油色透亮，無泡即可關(guān)火

2、另取一鹵鍋，加入自來水、香辣油、調(diào)入胡椒、雞精、味精、鹽、zui后加入（二荊條，新一代小米辣）干辣椒節(jié)，漢源花椒，白寇