肉串是生活中很多朋友都喜愛的食物之一，因而烤羊肉串也就成為了人們閑暇時光的消遣娛樂方式之一。但是，烤羊肉串之前必須做好一些準備，比如準備材料和材料的腌制等。那么，你知道該如何腌制羊肉串嗎?如何能烤出更美味的羊肉串呢?

烤羊肉串的主要原料是羊肉，佐料有鹽、孜然、干辣椒面。烤羊肉串配方：羊肉500克、洋蔥、青椒各83克、大標、油各33克、薄荷汁83毫升、鹽5克、玉米粉、胡椒粉、辣醬油、芥末醬各少許、酸葡萄酒、沙司各適量。麥面粉、洋蔥等。羊肉以一、二歲的綿羊羯羊為上，以當(dāng)年羊羔肉佳。先將羊肉切成大小厚薄、肥瘦適中的肉片置于盆內(nèi)，用鹽及切碎的洋蔥拌勻，腌制20分鐘或半小時，然后串穿在生鐵釬上，為了鮮嫩還可裹上雞蛋或面粉，進行烤炙，待羊肉串到七成熟即可撒適量的孜然和干辣椒面?？局坪玫难蛉獯?，要求外酥脆，內(nèi)鮮嫩，味咸辣，孜然香味濃郁。這樣的羊肉串趁熱食用，風(fēng)味十足，開胃爽口。特別是數(shù)九寒天，客人坐在烤爐前，有彤彤爐火可以取暖，又辣又香的羊肉串可以增溫解饞，再小酌幾杯美酒，真是妙趣橫生，別有風(fēng)味。

材料準備：小羊排   1斤，洋蔥   1個，鹽 少許，植物油   少許，辣椒粉   適量（按個人口味），孜然粉    適量（按個人口味），黃酒  15毫升，蒜蓉辣醬      1袋（100克）

做法：

1、小羊排清洗干凈 抹上黃酒 鹽 揉捏15分鐘

2、將洋蔥絲 蒜蓉醬 孜然粉混合在一起

3、混合的材料涂抹在羊排上 腌制一小時左右 期間戴手套按下 熟后口感更好

4、水燒開 放入羊排 小火煮半小時 筷子能輕松插入即可

5、兩面涂植物油 包入錫紙 180度 30分鐘 上下火烘烤 多包幾層錫紙 防止汁液流干影響口感

6、30分鐘后取出 翻面繼續(xù)涂油 烤制20分鐘

7、取出撒上孜然粉 辣醬粉 打開錫紙 肉厚的一面朝上 再烤制20分鐘

8、烤的過程羊排會發(fā)出噼啪的爆油聲 出爐后 皮酥脆 肉細嫩 一人吃掉一斤沒問題哦?

在我看來，火的味道是不可替代的，炭火烤的食物帶著火的味道，讓食物有種天然的的香味，所以吃燒烤我還是喜歡吃碳烤的，當(dāng)然很多說法都說碳烤的食物不健康，可是作為一個勇敢的吃貨，這點是阻止不了我的，而且數(shù)數(shù)指頭，一年又能吃幾回呢。

烹飪技巧

1、羊排提前腌制更入味；

2、羊排剛開始烤的時候撒少許鹽和燒烤料，在烤的過程中香味會滲透到羊排里，烤好后在撒燒烤料吃的時候更香；

3、因為腌制羊排的時候已經(jīng)放鹽，所以烤的時候鹽要放適量。