面食加盟連鎖----趙家臘汁肉加盟流程　　

      1、首先預定：了解公司項目加盟體系。

　　2、實地參觀：到總部所在地進行實地觀摩，并與趙家臘汁肉總部工作人員進行業(yè)務交流，了解公司和項目狀態(tài)。

　　3、提交申請：向趙家臘汁肉公司遞交加盟申請表。

　　4、資格審核：趙家臘汁肉總部對投資者提供的各種資料進行審核，確認投資者的經營資格。

　　5、簽訂合同：簽訂加盟合同，提出新店方案。

　　6、店面裝修：趙家臘汁肉總部為投資者提供裝修指導，與設計指導。

　　7、開店籌備：趙家臘汁肉總部相應人員接洽您店面的人員招聘以及培訓工作。

　　8、貨物配送：物料的配送，總部全程跟蹤，確保送達。

　　9、試營業(yè)：人員招聘，服務推廣等。

　　10、正式營業(yè)：這時候總部關注加盟者的經營動態(tài)。

　　11、售后服務：開業(yè)后，面食加盟連鎖總部會根據加盟店實際情況必要時派專人上門指導。

烙面早在秦朝時就有“大秦第（1）面”之稱，是世界早的方便食品，被譽為“世界面食之鼻祖”?？杉訙秤?，亦可干吃。久食之，實人膚、體，厚腸胃，強力氣，養(yǎng)氣，補不足，助五臟……”，據化驗，小麥面與稻米相比，蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等含量都高得多。其特色吃法稱之為“泖(音：miao，一聲)”，即將面盛在碗中，反復用開水澆之。然后調上佐料，即可食用，佐料的調配比較獨特，用上等的豬油調和辣椒面，配以蔥花、韭葉、鹽及當地釀造的香醋。

趙家臘汁肉目前有10000多家加盟店，所有的面食有特色，不管您是學習還是創(chuàng)業(yè)都是不錯的選擇。

面粉的分類

1、面粉按性能和具體用途可分為專用面粉如面包粉、餃子粉、餅干粉等;通用面粉如增鈣面粉、富鐵面粉等。

2、按精度可分為精制級、特一等、特二等和標準等不同等級。

3、按筋力的強弱可分為強筋粉、中筋力和弱筋粉。

3.面粉的選擇

不含增白劑的面粉在外包裝上均有說明。

面粉的保存

1、面粉應保存在避光通風、陰涼干燥處，潮濕和高溫均能使面粉變質。

2、面粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現(xiàn)變質、生蟲等現(xiàn)象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。

季節(jié)和溫度的變化對面食制作的影響

     每年在溫度上升較快的季節(jié)，有些用戶會發(fā)現(xiàn)在面食制作過程中有面團發(fā)粘、熟食效果較差的現(xiàn)象，這種情況經過我們長期的研究是由于溫度對于和面和面團醒發(fā)過程有較大影響造成的。

     在和面過程中，如果面團溫度過高相應的就會出現(xiàn)面團發(fā)粘的現(xiàn)象。對于制作饅頭時需要醒發(fā)的面團，面團溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和面加水時可適當調節(jié)水溫，在冬季可用溫水和面，春秋季節(jié)可直接用自來水和面，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加 入冰塊調節(jié)溫度)保證和面結束時溫度在30度左右。作為面食加盟店十家大品牌之1，趙家臘汁肉依靠消費者的支持，不斷日思進取，對產品進行升級和改良。對于制作面條等不需要醒發(fā)的面團，和面時無論何季節(jié)皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的制作越有利。用冷水或冰水和面，能使面團更筋道，色澤更白。

      面團在醒發(fā)時也應該適當的控制溫度。對于采用醒發(fā)箱等專用設備醒發(fā)面團，在冬季應控制好時間和醒發(fā)溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發(fā)時間，以免發(fā)酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟后，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的'敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡'。對于無溫度、濕度自控設備，醒發(fā)必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發(fā)時間，夏季則縮短時間，防止醒發(fā)過度。