買食用油的時候都是用肉眼看,不法商家利用這一點(diǎn)

買食用油首先要注意的是原料，很多食用油的原料差別很大。有的人會對一些原料過敏，買的時候就要排除這種原料。很多人挑食用油的時候都是用肉眼看，很多不法商家利用這一點(diǎn)。在食用油里面添加添加劑，這么做的好處是看起來更好看。但是這對于人體沒有益處，一些添加劑可能還會對我們的健康不利。選食用油的時候，簡單的區(qū)分方法是看食用油上有沒有這兩個字：壓榨。這是表示食用油沒有多余的添加，一般都是植物直接拿去壓榨。

油壺中存油的量應(yīng)當(dāng)是一周內(nèi)吃完的量

食用油購買小貼士買油的時候，要看看出廠日期，盡量買生產(chǎn)日期近的，因?yàn)橛椭诖娣胚^程中會緩慢氧化。買來大桶油之后，倒進(jìn)油壺當(dāng)中，然后馬上把蓋子擰實(shí)。千萬不要每次做菜時直接用桶來放油，這意味著每天都有大量新的氧氣進(jìn)入油桶中。油壺中存油的量應(yīng)當(dāng)是一周內(nèi)吃完的量。買那種能夠擰上蓋子的油壺或者有蓋的油瓶，千萬不要把油放在敞開口的容器中。無論是油桶還是油壺，都必須放在避光、陰涼的地方，不要讓它們受到陽光和高溫的影響。

每克脂肪體內(nèi)氧化產(chǎn)熱9千卡

按不飽和脂肪酸含量由高到低，以橄欖油、野茶油、花生油、豆油等為佳。棕櫚油、椰子油雖屬植物油，但和其他植物油相反，主要含飽和脂肪酸。應(yīng)避免或限制肥肉、全脂食品、棕櫚油、椰子油及油炸食品;食物膽固醇攝入應(yīng)少于300毫克/天。每天不超3勺。控制總量比種類重要，但無論哪種油，進(jìn)入體內(nèi)都增加能量負(fù)荷。每克脂肪體內(nèi)氧化產(chǎn)熱9千卡，是等重量蛋白質(zhì)和糖類產(chǎn)熱量的兩倍多。因此，每人每日食用油應(yīng)控制在15~30克(不超3湯匙)。

透明度是反應(yīng)油脂純度的重要感

透明度是反應(yīng)油脂純度的重要感官指標(biāo)之一，純凈的油應(yīng)是透明的，一般食用油在日光和燈光下，肉眼觀察清亮無霧狀、無懸浮物、無雜質(zhì)、無渾濁、透明度好。

食用油精煉的程度越高，就越清澈透亮，但是在精煉的脫膠，脫酸，脫溶等過程中，脫去損害健康的雜質(zhì)（如等）的同時，油中對人體有益的維生素等成分也會被脫去，如果將油中所有的雜質(zhì)都脫去，此時的精煉油就像是蒸餾水一樣純凈，不再含有人體所需的營養(yǎng)成分，所以從這個方面來考慮，越是清澈透明的食用油就越是對人體無益處。