目前，北京餐飲行業(yè)檢查已被列為2018年——2020年三年“藍(lán)天”計(jì)劃之一。在近的一次現(xiàn)場(chǎng)檢查中，北京市環(huán)境監(jiān)察總隊(duì)副隊(duì)長(zhǎng)謝志寬曾在采訪時(shí)表示，2018年屬于《標(biāo)準(zhǔn)》的宣貫期，環(huán)保部門將在頻次上、技術(shù)手段上加強(qiáng)檢查，讓企業(yè)知曉北京市的新標(biāo)準(zhǔn)，提前做好設(shè)備升級(jí)換代工作?！稑?biāo)準(zhǔn)》規(guī)定了餐飲服務(wù)單位排放的油煙、顆粒物和非總烴（VOCs的一種指標(biāo)）三項(xiàng)污染物的排放限值分別為1.0mg/m3、5.0mg/m3、10.0mg/m3。其中，從2019年1月1日起，油煙、顆粒物兩項(xiàng)污染物排放限值先期執(zhí)行，非總烴排放限值自第二年起執(zhí)行。對(duì)比現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)（試行）》（GB18483-2001），除了油煙限值嚴(yán)格一倍以外，新增了顆粒物、非總烴兩項(xiàng)污染物排放限值。

在線下要保障烤鴨爐安全就得從更多方面著手，如加工過(guò)程、生產(chǎn)設(shè)備、車間環(huán)境、操作人員等，相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)對(duì)車間定期消毒、專業(yè)人員規(guī)范操作、設(shè)備安全性檢驗(yàn)等等都需面面俱到。另一方面，烤鴨爐設(shè)備制造企業(yè)則是堅(jiān)持創(chuàng)新，因?yàn)槭袌?chǎng)上烤鴨爐品種愈發(fā)豐富包括果木烤鴨爐，燃?xì)饪绝啝t，電烤鴨爐等，制造出相匹配的差異化的設(shè)備是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)關(guān)鍵。

烤鴨加工設(shè)備的發(fā)展使得烤鴨爐規(guī)模化生產(chǎn)成為可能，但是有些設(shè)備還無(wú)法滿足客戶需求。其實(shí)一些不正規(guī)的烤鴨爐雖然便宜但是用上一兩次就擱置了，安全問(wèn)題是的。很多微妙的變化、技巧，目前這些機(jī)器還難以完成。就烤鴨而言，冬天和夏天不一樣。再說(shuō)口味，夏天應(yīng)清淡一點(diǎn)。火候、氣溫不同，同樣溫度烤出來(lái)的餅也大不一樣。所以烤鴨要想正宗，就得用專業(yè)的烤鴨爐。

同時(shí),烤鴨爐生產(chǎn)廠家應(yīng)該善于利用設(shè)計(jì)師的頭腦,與設(shè)計(jì)師形成良性的互動(dòng).烤鴨爐廠家與設(shè)計(jì)創(chuàng)作企業(yè)形成利益共同體,共同承擔(dān)設(shè)計(jì)創(chuàng)作的風(fēng)險(xiǎn),享受其,這樣,烤鴨爐生產(chǎn)廠家在新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)時(shí),就不會(huì)承受過(guò)大的風(fēng)險(xiǎn).烤鴨爐生產(chǎn)與鴨爐設(shè)計(jì)創(chuàng)作有機(jī)融合,打造功能性與美感兼具、市場(chǎng)效益與藝術(shù)價(jià)值兼具的烤鴨爐廠家,是世界烤鴨爐工業(yè)的主要潮流,中國(guó)烤鴨爐生產(chǎn)廠家沒(méi)有理由不向這一世界主流看齊。