油脂可以達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)一級(jí)或者二級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)嗎?

如果油脂在生產(chǎn)過程中經(jīng)過了全部的步驟，那么可以達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)一級(jí)或者二級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)。如果因?yàn)槟承┰颍热缯f為了保留芝麻油的風(fēng)味，省略了脫色和脫臭兩個(gè)步驟，只做了脫膠和脫酸，就只是“半精煉”。這樣子的“半精煉”的油，對(duì)應(yīng)的是國家三級(jí)或者四級(jí)的食用油標(biāo)準(zhǔn)。但是并不是說三四級(jí)的油就是不合格，不安全的。一二級(jí)油煙點(diǎn)較高較為穩(wěn)定，三四級(jí)油風(fēng)味可能較好、營養(yǎng)價(jià)值稍高，所以并無的高下之分。只要使用方法得當(dāng)，都是安全的。

菜籽油適宜的烹飪方法：油菜的烹調(diào)方法有很多種，例如蒸煮燉鍋，煎炒燉炸等等。但是考慮到健康問題，不建議大家常吃油炸食品，每月偶爾吃1~2次解饞即可。像其他油一樣，菜籽油有三個(gè)“天敵”：光、熱、氧氣等等。推薦使用后要及時(shí)擰緊瓶蓋，并放置在遠(yuǎn)離灶臺(tái)的柜子內(nèi)。菜籽油俗稱菜油，又稱香菜油，是從油菜籽中榨制而成的透明或半透明液體，顏色呈金黃色或棕黃，是我國主要的食用油之一，主要分布在長江流域和西南、西北部地區(qū)。油菜，大豆和棕櫚油被稱為“世界三大植物油”。

菜籽的篩選很重要，要選顆粒飽滿的，出油率才高，一般十斤菜籽只能壓榨出3.5-3.8斤菜籽油。篩選好的菜籽，要放進(jìn)炒料機(jī)中翻炒，一般100斤菜籽要翻炒15-20分鐘才能把水分炒干。將炒干的菜籽倒進(jìn)壓榨機(jī)中，壓榨出菜籽餅。100斤菜籽需要壓榨17-18分鐘，就會(huì)出油了。壓榨出的油比較渾濁，需要倒進(jìn)過濾機(jī)中分離出雜質(zhì)，在過濾的過程中需要適當(dāng)加入清水，這樣能更好的沉淀油中的雜質(zhì)。