商用冷柜注意事項(xiàng)

5.
有煤氣等易點(diǎn)燃?xì)怏w泄漏時(shí)：關(guān)閉氣體泄漏的閥門；打開排氣裝置和門窗；不要拔或插冷柜電源插頭； 6.
鑰匙要妥善保管，不要讓小孩在柜內(nèi)玩耍，以防發(fā)生意外。 7.
冷柜一旦切斷電源，需待五分鐘以上方可重新接通，以免壓縮機(jī)或系統(tǒng)損壞。維護(hù)保養(yǎng)，必須拔下電源插頭。冷柜安裝就位后，插頭應(yīng)該可以被觸及，以防發(fā)生危險(xiǎn)時(shí)及時(shí)拔下電源插頭。 8.
如果電源線需加長(zhǎng)，加長(zhǎng)線截面積不得小于0.75mm2。如果電源軟線損壞，必須使用軟線，聯(lián)系冷柜公司當(dāng)?shù)厥酆蠓?wù)人員來(lái)更換。

9.
剛接通電源的冷柜不要立即放入食品，讓空柜運(yùn)行一段時(shí)間后（夏季約3小時(shí)，冬季約2小時(shí)），再將冷凍食品裝入柜內(nèi)儲(chǔ)藏。 10.
冷柜移動(dòng)后，需靜置十分鐘以上再接通電源。  11.
定期進(jìn)行冷柜的清潔，為了安全清潔前將電源插頭拔掉。對(duì)換成箱內(nèi)的換熱器定期除塵可以提升換熱效率，降低能耗。  12.
機(jī)械除霜的商用冷凍柜要定期除霜，以免霜層過厚增加冷柜的能耗。除霜時(shí)，先將柜內(nèi)貨物轉(zhuǎn)移，靜置一段時(shí)間待霜層融化后再用冷柜配備的除霜鏟鏟除，忌用尖銳物品蠻力除霜，以免損壞冷柜內(nèi)壁。

發(fā)展歷程

商用冷柜是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)物，隨著各大飲料、冰淇淋、速凍食品廠商的發(fā)展壯大市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，產(chǎn)品形式逐步細(xì)分。，市場(chǎng)上一般用保溫箱來(lái)保持物品的溫度，后來(lái)隨著冷柜的出現(xiàn)，采用普通發(fā)泡門冷柜儲(chǔ)存飲料、冰品用于超市、街頭攤點(diǎn)等銷售，快消品的飛速發(fā)展帶動(dòng)了商用冷柜的開發(fā)上市，由于展示更加直觀、存儲(chǔ)溫度更加專業(yè)，使用更加便利，商用冷柜的市場(chǎng)規(guī)模迅速擴(kuò)大。

1.熟食需要冷藏展示柜保存，低溫冷藏能延長(zhǎng)熟食的保質(zhì)期。大部分熟食是一天買不完的，放在冷藏展示柜冷藏保存的時(shí)間更久，冷藏柜的溫度需要保存在2-8度以下保存。

2.熟食冷藏展示柜直冷式冷藏，直冷方式分直冷和風(fēng)冷兩種，風(fēng)冷式靠風(fēng)去吹動(dòng)冷氣，因此會(huì)使表面干燥，這會(huì)使得鴨脖子變黑，破壞鴨脖子的口感。

3.熟食冷藏展示柜質(zhì)量很重要因?yàn)轼啿弊佑玫氖焓彻褚惶?4小時(shí)開著，保持冷氣的供應(yīng)，因此,質(zhì)量至關(guān)重要，只有好的壓縮機(jī)才可以保證產(chǎn)品一直工作不會(huì)出現(xiàn)問題。

熟食保鮮柜的種類

　　熟食保鮮柜又稱熟食冷藏柜，是用來(lái)冷藏展示熟食的冷柜，熟食冷藏柜通過將柜內(nèi)溫度下降至2-10度，減緩熟食細(xì)菌活動(dòng)速度，從而達(dá)到延長(zhǎng)熟食保質(zhì)期。隨著生活節(jié)奏的加快，熟食市場(chǎng)越來(lái)越受歡迎，可是食品保鮮是必須的，那么對(duì)于做熟食食品買賣的商家來(lái)說“如何保鮮熟食”這是個(gè)問題是必然要面臨的，隨著技術(shù)的發(fā)展，熟食冷藏保鮮這一技術(shù)在熟食食品行業(yè)是人人可知的，熟食保鮮柜的制冷方式不同，對(duì)熟食的冷藏保鮮也有帶來(lái)不同程度的影響。熟食保鮮柜可分為風(fēng)冷、風(fēng)直冷和直冷三種。