鵝是鳥綱雁形目鴨科動物的一種。鵝是食草動物，鵝肉是理想的高蛋白，低脂肪，低膽固醇的營養(yǎng)健康食品。鵝肉含蛋白質(zhì)，低脂肪，低膽固醇的營養(yǎng)健康食品。鵝肉含蛋白質(zhì)，鈣，磷，還含有鉀，鈉等是多種微量元素。

營養(yǎng)成分：

每100克鵝肉所含營養(yǎng)素*熱量（251.00千卡）*蛋白質(zhì)（17.90克）*脂肪（19.90克）*膽固醇（74.00毫克）*維生素A（42.00微克）*硫胺素（0.07毫克）*核黃素（0.23毫克）*尼克酸（4.90毫克）*維生素E（0.22毫克）*鈣（4.00毫克）*磷（144.00毫克）*鉀（232.00毫克）*鈉（58.80毫克）*鎂（18.00毫克）*鐵（3.80毫克）*鋅（1.36毫克）*硒（17.68微克）*銅（0.43毫克）

鵝尚鮮干鍋香辣鵝鮮明的特色，長遠發(fā)展。堅持用自己的特長，用更好的產(chǎn)品服務客戶，完備自身產(chǎn)業(yè)化發(fā)展和標準化管理，共享國際上的加盟連鎖體系。還為加盟商提供統(tǒng)一的運營管理、技術培訓、服務規(guī)范、店面設計、廣告策劃、營銷推廣、產(chǎn)品配方等。與鵝尚鮮干鍋香辣鵝合作的廣告商，24小時不停歇的宣傳鵝尚鮮干鍋香辣鵝，讓鵝尚鮮干鍋香辣鵝品牌走進千家萬戶。咸、香、糯是從腌制成熟后的肉和骨頭里散發(fā)出來的，讓人百吃不厭。

鵝尚鮮干鍋香辣鵝用自己的實際行動，努力實現(xiàn)自己的目標。鵝尚鮮干鍋香辣鵝市場占有率高，深得加盟商和消費者信賴。

干鍋鍋底是如何制作的呢？干鍋鵝翅培訓的小編就來跟大家講講具體的制作方法。

香料:木香5克，枝子黃10克，藏紅花3克，丁香3克，甘松10克，香菜籽10克，香草5克，枸杞8克，花椒10克，沙仁10，草蔻5克，陳皮5克，沙參5克，玉果8克，白蔻20克，芝麻5克，良姜5克，玉竹(又叫山鈴鐺、玉參，產(chǎn)于東北)5克，八角20克。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾作用，能增進食欲，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康。

制法:

1、香料氽水去雜質(zhì)晾干(或烘干)后打成粉。

2、鍋下菜籽油，燒至8成熱時，關火，下姜、蔥、蒜浸至出味并干香時撈出不用，然后將菜籽油上火，下入糍粑辣椒、郫縣豆瓣中火熬出水分，下香料粉，小火炒約40分鐘至香濃時即成。

辣油制作

將生菜籽油1千克與色拉油500克按2:1的比例熬熟去菜腥味，離火，當油溫降到五成油溫時加入蔥段100克(包括蔥白和蔥葉，因為蔥葉也能出蔥香味，而且節(jié)約成本)和250克辣椒(包括二斤條辣椒、泡椒，其中二斤條辣椒量稍多，泡椒量稍少，加入泡椒的目的是出一種不刺激、不燥的香辣味)大火熬去水分，轉小火熬制10分鐘左右至辣椒干香，再加入紅油豆瓣150克、泡姜100克，大火熬去水分，轉小火熬15分鐘左右，再加入八角4-5個、三奈7-8個、靈草2克(香料不要加多，否則香味太雜)小火熬30分鐘左右至香氣四溢并油色紅亮、清澈，打去渣滓，留油即成。它在貴州、湖南、湖北、江西一帶流行，后被川渝廚師引進并結合川菜和火鍋的一些操作技法和調(diào)味方法，形成了干鍋系列菜肴，如麻辣香鍋、干鍋雞翅、干鍋雞雜、干鍋雞、干鍋兔、干鍋蛙、筒筍雞等。

干香、油潤、少湯汁，用鍋仔盛裝上桌，是干鍋初出江湖時的特征。在餐飲江湖里，干鍋屬于新勢力，是一個間于火鍋和中餐的新品類，但它的受歡迎程度和普及率非常高，現(xiàn)在已經(jīng)自成一派。

經(jīng)過多年的發(fā)展，干鍋在主輔料、做法、味型等方面，都得到了極大程度的發(fā)展，品類多不勝舉。下面，拋開變化萬千的味道不說，僅從做法上，我們不妨把干鍋分為干香、鹵香、糯香這三大流派。