大米的儲存方法大米的儲存方法1、根據(jù)季節(jié)，適量存放。一年之中，根據(jù)不同的季節(jié)，可適時調(diào)整家中大米的存量。一般情況下，夏季天氣溫度較高，空氣濕度較大，大米極易受潮發(fā)霉，儲存難度較大，理應(yīng)少存，zui好隨買隨吃。而秋冬季節(jié)，溫度較低，氣候干燥，大米不易受環(huán)境影響其食用品質(zhì)，可以適量多存。2、適時通風(fēng)，防潮隔熱。無論是超市、菜場還是家庭，在夏天對大米的保存都應(yīng)該注意防潮、隔熱，盡可能存放在陰涼、干燥、易通風(fēng)的地方。具體需注意三個方面：注意防潮，不宜混存。

在我國大部分糧庫，特別是北方糧庫，只要倉內(nèi)具有通風(fēng)系統(tǒng)都可以利用冬季低溫季節(jié)降低糧溫，這是目前糧庫廣泛采用的方法。選擇冬季晴天夜間氣溫在-7℃~-2℃,用離心風(fēng)機(jī)采取壓入式對儲糧進(jìn)行機(jī)械通風(fēng),使平均糧溫降到3℃~5℃,中下層降0~2℃。由于晴天夜間大氣濕度在65%~78%,在這種情況下通風(fēng)儲糧水分不易下降,可避免因通風(fēng)而引起的糧食損高耗。當(dāng)糧庫在夏季冷卻糧食或者華南濕熱地區(qū)的冬季氣溫較高無法達(dá)到低溫儲糧的冷卻要求時，可采用谷冷機(jī)來冷卻糧食。

溫檢測周期建議規(guī)定，糧溫在15℃以下半安全水分糧、一般蟲糧10天內(nèi)至少檢測1次、危險水分糧5天內(nèi)至少檢測1次。經(jīng)過實(shí)踐總結(jié)，低溫儲藏平均糧溫在≤15℃，zui高糧溫≤18℃，每天電子測溫系統(tǒng)巡測一次，前后溫度對比，如一周內(nèi)相同局部溫度變化≥2℃或zui高糧溫≥18℃需立即進(jìn)倉檢查；當(dāng)zui高糧溫≤18℃或一周內(nèi)相同局部溫度變化≤2℃可15天進(jìn)倉檢查一次；當(dāng)zui高糧溫≥18℃或一周內(nèi)相同局部溫度變化≤2℃可10天進(jìn)倉檢查一次；當(dāng)zui高糧溫≥20℃需要進(jìn)行補(bǔ)冷作業(yè)，每日巡測溫度做好記錄，準(zhǔn)確分辨糧溫變化情況，確保儲備糧油安全。

在生產(chǎn)中，根據(jù)水分與溫度的相關(guān)性，可將低溫作為處理高水分糧的應(yīng)急措施。在寒冷氣候條件下，可以直接儲存水分為18%左右的糧食到春季，但在溫度回升時,應(yīng)盡快將水分降到13%～14%,以防霉菌的生長。糧食水分含量越高，所需防止霉菌生長的溫度越低，糧食水分含量低，則所需防止霉菌生長溫度可以稍高。

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低溫有助于保持糧食新鮮度

低溫可以抑制酶的活性，降低脂肪氧化和淀粉水解速度，延緩游離脂肪酸的增長速度和淀粉粘度的降低速度，并保持谷物食品的新鮮口味。同時低溫儲藏與烘干或其它常規(guī)儲糧方法相比可以避免糧食營養(yǎng)成分的變性、物理結(jié)構(gòu)的改變和機(jī)械損傷，可以保持糧食原有品質(zhì)和新口味，滿足人們對糧油新鮮度的要求。