雞蛋是一種價廉物美但營養(yǎng)價值非常高的食物，是很多人每天早餐的必備。對于大多數(shù)人來說，吃一個雞蛋，能夠保證身體所需蛋白質(zhì)的需求。其實生吃的雞蛋是有一定風險的。因為生雞蛋不好消化，也容易被細菌污染，很容易引起疾病。而且，蛋清中的抗生物素的物質(zhì)也會影響雞蛋營養(yǎng)的吸收。雞蛋的烹飪方法十分簡單多樣，煮雞蛋、煎雞蛋、炒雞蛋，或者將它加入其它食材中食用都是非常好的選擇。

洗蛋時一定不能把蛋直接泡在水里，這樣做很容易造成污染。正確的做法是先把蛋殼表面弄濕，再用濕巾擦除污物，沖洗干凈。雞蛋的蛋黃中同樣富含各種維生素，如維生素A、D、E以及B族維生素，除此之外雞蛋中含有人體所需的磷、鋅。如果平時喜歡吃動物內(nèi)臟、紅肉、蝦等其他含膽固醇較高的食物，確實需要減少每周吃的雞蛋的數(shù)量。但如果平時正餐奶類、肉類和魚蝦攝入不足，或正在健身需要補充蛋白質(zhì)的，多吃幾個雞蛋，也不用擔心有啥問題。

平時的日常生活中，土雞蛋的蛋白質(zhì)、碳水化合物、膽固醇、鈣、鋅、銅、錳含量略多一些，而脂肪、維生素 A、維生素 B2、煙酸、硒等略少一些。又或者有些人覺得食物加熱后會有營養(yǎng)流失，因此生雞蛋營養(yǎng)更豐富。實際上，生雞蛋除了不太好消化，也容易被細菌污染。由此可見，正在處在發(fā)育期的青少年，早餐一兩枚雞蛋能夠益智補腦。