飯店不銹鋼廚房設備表面應具備防火工作能力，靠譜廚房設備生產(chǎn)商生產(chǎn)制造的廚房設備整體面層原材料所有應用難燃、阻燃性的原材料做成。

環(huán)境衛(wèi)生的標準

不銹鋼廚房設備要有抵抗環(huán)境污染的工作能力，尤其是要有避免臭蟲、耗子、小螞蟻等環(huán)境污染食品類的作用，才可以確保全部飯店廚房設備的本質(zhì)品質(zhì)。

恰當?shù)睾侠硎褂蔑埖瓴讳P鋼廚房設備是飯店關鍵管理方法內(nèi)容之一。

美觀大方的標準

不銹鋼廚房設備不但規(guī)定造型設計、顏色心曠神怡，并且要有持續(xù)性，因而規(guī)定有容易的污染治理、好清理的特性。

如今商業(yè)服務廚房工程大部分全是不銹鋼廚房設備，那麼挑選不銹鋼廚房設備有哪些好處呢呢？今日，大家來談一談不銹鋼廚房設備在廚房工程中的優(yōu)點。 1、 它非常容易清理，沒有環(huán)境衛(wèi)生角落里，非常容易維護保養(yǎng)。 2、 水槽、隔板、櫥柜臺面的一體化設計方案，使全部飯桌覺得更為牢固，避免 病菌滋長，裂開。 3、 不銹鋼廚具環(huán)境保護、無毒性、無氣味、沒有輻射。 4、 防火，耐熱。 5、 具備優(yōu)良的抗?jié)B等級性、耐酸性、耐堿性、耐蝕性好、外抗壓強度高。 6、 耐磨性好，強度高，耐磨性好，合適職工在公共場所工作中。 7、 掉色，表面光亮如新口。 8、 與別的原材料對比，不銹鋼廚具質(zhì)優(yōu)價廉。 那麼，怎樣維護保養(yǎng)不銹鋼廚房設備呢？ 1.不必常常挪動灶具、鐵架子、烹制機械設備等設備，尤其是木地板滾動的運用。 2.立即用濕抹布擦干凈外邊的污漬，隨后用干抹布擦干。 3.避免 醋、米酒和別的液態(tài)調(diào)味料濺到它的外邊。一旦創(chuàng)造發(fā)明了，就應當用冷水即時清洗并擦干。 4.不銹鋼爐灶要常常查詢是不是有火漏。

商用廚房設計，是商用廚房建設的基礎。設計的方案會決定建設投資，同時，設計對于建成后的生產(chǎn)也是至關重要的，布局的結果將直接影響到廚房出品速度和出口質(zhì)量。因此，對廚房進行設計布局必須充分研究。遵循相關原則，以免產(chǎn)生遺憾工程。

廚房設計決定廚房建設投資

廚房設計布局確定廚房各工種、職能空間的面積分配，計劃并安排廚房的設施、設備，面積分配合理，設施、設備配備恰當，則廚房的投資費用就比較節(jié)省，面積過大、設備配備數(shù)量過多、功率過大超越本企業(yè)廚房生產(chǎn)需要；或片面追求設備先進，功能完備，都將增加廚房的建設投資，反之，廚房面積過小，設備設施配備不足或功率不夠，生產(chǎn)和使用的過程就會捉襟見肘，影響效率，追加投資建設不僅增大成本，還會影響正常的生產(chǎn)和出品。

廚房設計直接影響出口速度和質(zhì)量

廚房設計以及布局的目的包括有效利用設備、物品、空間和員工，滿足安全和衛(wèi)生規(guī)則并提供適宜的工作條件，廚房布局要結構緊湊，減少操作距離，可以滿足設備共享或者是垃圾的集中處理，效率更高。

商用廚房工程設計注意事項

【概要描述】商用廚房工程是一項十分嚴謹?shù)娜蝿?，在做廚房工程時要留意很多事項，每個環(huán)節(jié)都影響到了廚房工程的完滿水平。所以工程施工方必需做好每一個細節(jié)，今天就從商用廚房工程設計、施工這兩方面給您詳細的說一下商用廚房工程留意事項。

商用廚房工程是一項十分嚴謹?shù)娜蝿?，在做廚房工程時要留意很多事項，每個環(huán)節(jié)都影響到了廚房工程的完滿水平。所以工程施工方必需做好每一個細節(jié)，今天就從商用廚房工程設計、施工這兩方面給您詳細的說一下商用廚房工程留意事項。

一、商用廚房設計留意事項

商用廚房工程設計時要滿足衛(wèi)生、環(huán)評、消防的相關規(guī)則以及客戶的需求。還要做到流程合理、設備配置妥當，只要滿足了以上幾個要素條件。廚房竣工后才干正常運轉，廚師任務時才干隨心所欲。

1、商用廚房工程設計施工有關規(guī)則標準

①廚房的衛(wèi)生要契合國度的衛(wèi)生規(guī)范，要契合以下標準：《飲食修建設計標準》、《餐飲業(yè)食用衛(wèi)生管理方法》、《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)視標準》、《餐飲效勞食品平安操作標準》、《城市規(guī)則與食品衛(wèi)生監(jiān)視機構的要求》。

②廚房要滿足消防規(guī)則，留意消防規(guī)則是十分有必要的，以免火災的發(fā)作。要做好以下相關規(guī)則：《修建設計防火標準》、《和火災風險環(huán)境電力安裝設計標準》。

③環(huán)保部門要給出環(huán)境影響評價，也就是大家說的環(huán)評，是指對規(guī)劃和建立項目施行后能夠形成的環(huán)境影響停止剖析、預測和評價。提出預防或許加重不良環(huán)境影響的對策和措施，停止跟蹤監(jiān)測的辦法與制度，廚房的排煙必需契合環(huán)保部門的規(guī)則。

2、廚房工程設計要滿足客戶的需求。要依據(jù)客戶的需求停止合理的設計廚房。