消毒柜的使用常識(shí)

長(zhǎng)期把消毒柜作碗柜用也會(huì)有損于人體健康的。消毒柜像冰箱一樣，密封性較好，與外界流通不暢，若把消毒柜當(dāng)碗柜使用，紅外管長(zhǎng)期不發(fā)熱，柜內(nèi)的潮濕空氣難以及時(shí)排出，造成柜內(nèi)溫度過(guò)高，霉菌繁殖附在餐具上，會(huì)而直接危害身體健康。

消毒柜的組成

　消毒柜主要由箱體、消毒裝置、烘干裝置、控制器四大部分組成。

現(xiàn)有的蒸汽消毒機(jī)一般包括主機(jī)和消毒籃，消毒籃的底部設(shè)置有蒸汽注入口，現(xiàn)有的蒸汽注入口一般只設(shè)置一個(gè)，此結(jié)構(gòu)存在蒸汽擴(kuò)散慢，耗能等缺陷；

其次，主機(jī)里設(shè)置有蒸汽發(fā)生器，現(xiàn)有的蒸汽發(fā)生器包括主體和包覆于主體上的保溫外殼，主體內(nèi)開(kāi)設(shè)有汽化流道，所述主體的底面外側(cè)嵌裝有發(fā)熱體，此結(jié)構(gòu)中，將發(fā)熱體嵌裝在主體的底面外側(cè)，導(dǎo)致發(fā)熱體所產(chǎn)生的熱量不能完全被吸收，從而導(dǎo)致蒸汽發(fā)生器的汽化效率降低。

其次是高硼玻璃紫外線燈，高硼玻璃燈紫外光強(qiáng)度很容易衰減，它點(diǎn)燈數(shù)百小時(shí)后其紫外光強(qiáng)度就大幅下降，降到初始時(shí)的50%-70%。在用戶手上，雖然看到燈管還是亮的，但它可能已不起作用了。而石英玻璃的光衰減程度要遠(yuǎn)小于高硼燈。涂了熒光粉的燈管，不管是用何種玻璃制造都不可能發(fā)出短波紫外線，更不可能產(chǎn)生臭氧，因?yàn)榻?jīng)熒光粉轉(zhuǎn)換發(fā)出的譜線，波長(zhǎng)為300 nm附近，在消毒柜里經(jīng)常能看到的是滅蚊燈，只能產(chǎn)生365nm譜線和一部分藍(lán)色光，它的功能除了能把蚊子吸引過(guò)來(lái)之外，是根本沒(méi)有消毒作用的



蒸汽消毒法分為流動(dòng)蒸汽消毒法和高壓蒸汽消毒法兩種。流動(dòng)蒸汽消毒法是指在常壓下蒸汽溫度為100度，消毒時(shí)間為10?30分鐘的消毒方法。其效果與煮沸消毒基本相同。這種消毒方法適用于家庭和設(shè)備簡(jiǎn)陋的小餐館。高壓蒸汽消毒法是指當(dāng)壓力后，水的沸點(diǎn)升高，蒸汽的溫度也隨之上升，利用溫度升高的蒸汽進(jìn)行消毒的方法。在壓力高于正常氣壓的情況下，水的沸點(diǎn)和蒸汽的溫度都會(huì)高于loo度，這時(shí)的高溫蒸汽不僅能非芽孢菌，還能芽孢菌和真菌，高壓蒸汽消毒法適用于玻璃、陶瓷、金屬器皿等餐具，對(duì)其他的餐具應(yīng)慎用。高壓蒸汽消毒時(shí)也必須先將食具沖洗干凈。