肉制品烘干

近年來，我國掛面生產能力不斷擴大，人們對面條質量要求越來越高，市場競爭十分激烈，因此，設備生產廠家不斷研究、探討掛面烘干工藝，我廠經(jīng)過反復總結經(jīng)驗教訓，獲得了新的工藝方案，現(xiàn)簡單介紹該工藝以供同行探討和研究。

一、傳統(tǒng)烘干工藝：為了使?jié)衩鏃l在熱量、風量的作用下，內部水份擴散到表面，并汽化轉移到空氣中，形成濕空氣被流動的干燥介質帶走，這就是傳熱傳質的過程，在這過程中，高溫度必須保持相應的空氣含濕量，否則造成內外不平衡，表面形成密封的結膜，干燥不通暢、不勻。齊奧干燥如遇陰雨連綿，必須將棗果烘干至全部干燥成成品，有的地方將棗果放置烘房內，加大火力，水氣未凈易腐爛。易產生酥面、斷條，或出現(xiàn)酸面現(xiàn)象，因此，會導致掛面質量不穩(wěn)定、zheng品率低、條形差、包裝不嚴實，產品缺乏市場競爭力。

帶式干燥機

帶式干燥機是一種將物料置于輸送帶上，在隨帶運動通過隧道過程中與熱風接觸而干燥的設備。它一般由若干個獨立的單元段組成，每個單元段包括循環(huán)風機、

加熱裝置、單獨或公用的新鮮空氣抽入系統(tǒng)和尾氣排出系統(tǒng)，干燥介質的溫度、濕度和循環(huán)量等操作參數(shù)可以獨立控制，使物料干燥過程達到y(tǒng)ou化。

技術特點：     帶式干燥機因結構和干燥流程不同，有多層、單層和多級等各種不同的類型。物料在于燥過程中，不受振動或沖擊作用，不會造成損傷，設備結構簡單、安裝維 修方便。    

帶式干燥機一般由一個循環(huán)輸送帶、兩個以上空氣加熱器、多臺風機和傳動變速裝置等組成。循環(huán)輸送帶用不銹鋼絲網(wǎng)或多孔的不銹鋼板制成，由電動機

經(jīng)變速箱帶動，轉速可調。干媒介質常用空氣，用循環(huán)風機將外部空氣經(jīng)過濾器抽入．再經(jīng)加熱器加熱后，通過分布板吹人。全機分成兩個以上干燥區(qū)，干

燥區(qū)的空氣自下而上經(jīng)加熱器穿過物料層，第2干燥區(qū)的空氣自上而下經(jīng)加熱器穿過物料層。

應用范圍： 適合于物料溫度不允許高的物料，透氣性較好的片狀、條狀、顆粒狀物料的干燥，在食品和制藥行業(yè)應用廣泛如脫水蔬菜，中藥飲片等，此外化纖、皮革、林 業(yè)、輕工業(yè)、無機鹽及精細化工行業(yè)中也常有采用。

食品桂圓干燥機械食品桂圓干燥箱

食品桂圓干燥機械，食品桂圓干燥箱。

1.原料選擇及處理

（1） 選果

　　用于烘焙制干的龍眼品種要求果大、肉厚、果殼稍厚或厚薄適中、果肉含糖量高。

（2） 剪梗 果實送到加工場后，用平口小剪刀逐粒剪去果梗，要從果?；考酏R。

（3） 浸水

　　剪梗后的果實裝入竹簍內浸入水中5-10分鐘，洗去果面污物并使果殼松軟，然后提起瀝干水分，以備搖沙。