棕櫚酸（Palmitic acid），又稱軟脂酸，IUPAC名十六（烷）酸，是一種飽和級脂肪酸，以甘油脂的形式普遍存在于動植物油脂中，在自然界中分布很廣。主要成份是從棕櫚樹所來的油，即棕櫚油及棕櫚仁油；牛油、乳酪、牛奶及肉類均有著這種脂肪酸；工業(yè)上由牛油、豬油等動物脂肪或棕櫚仁油等植物油經(jīng)皂化后制得；以油酸為原料，在350℃下堿熔，雙鍵發(fā)生異構(gòu)，與羧基處于共軛位置，進(jìn)一步催化氧化，可分解為棕櫚酸。棕櫚酸陰離子是棕櫚酸在生理酸堿值中的觀察型態(tài)。

1基本信息

中文名稱：棕櫚酸

中文別名：十六酸;軟脂酸; 16酸

【英文名稱】palmitic acid

【英文別名】Hexadecanoic acid; palmitic acid, pure; Palmitic Acid (1.00509); Palmitic acid tech; Hexadecan acid

CAS號：57-10-3

MDL號：MFCD00002747

EINECS號：200-312-9

RTECS號：RT4550000

BRN號：607489

PubChem號：[3]

物性數(shù)據(jù)編輯

1. 性狀：白色帶珠光的鱗片。

2. 密度（g/mL,25/4℃）：0.8527

3. 相對密度（25℃，4℃）：0.841480

4. 熔點(diǎn)（oC）：63

5. 沸點(diǎn)（oC,常壓）：351，271.5（13.3kpa）

6. 沸點(diǎn)（oC, 13.3kPa）：267

7. 折射率(n60D)：1.43345

8. 常溫折射率（n20）：1.430970

9. 常溫折射率（n25）：1.427280

10. 氣相標(biāo)準(zhǔn)燃燒熱(焓)(kJ·mol-1)：-10132.4

11. 氣相標(biāo)準(zhǔn)聲稱熱(焓)( kJ·mol-1) ：-737.2

12. 液相標(biāo)準(zhǔn)燃燒熱(焓)(kJ·mol-1)：-10031.1

13. 液相標(biāo)準(zhǔn)聲稱熱(焓)( kJ·mol-1)：-838.5

14. 晶相相標(biāo)準(zhǔn)燃燒熱(焓)(kJ·mol-1)：-9977.96

15. 晶相標(biāo)準(zhǔn)聲稱熱(焓)( kJ·mol-1)：-891.48

16. 晶相標(biāo)準(zhǔn)熵(J·mol-1·K-1) ：452.37

17. 晶相標(biāo)準(zhǔn)生成自由能( kJ·mol-1)：-315.10

18. 炸下限（%,V/V）：未確定

19. 溶解性：不溶于水,微溶于冷醇及石油，加熱時(shí)較易溶解，溶于乙醇，易溶于乙、和醋酸，在100ml水中只溶解0.00072g。

20 閃點(diǎn)（oC）：>110[3]

軟脂酸廣泛存在于自然界中，幾乎所有的油脂中都含有數(shù)量不等的軟脂酸組分。中國產(chǎn)的烏桕種子的烏桕油中，軟脂酸的含量可高達(dá)60%以上，棕櫚油中含量大約為40%，菜油中的含量則不足2%。

化妝品成分評估專家組(CIR)總結(jié)了視黃醇和視黃醇棕櫚酸酯的安全性數(shù)據(jù)，認(rèn)為這些成分不會致突變或致?；瘖y品和個(gè)人護(hù)理產(chǎn)品中添加0.1-1%的視黃醇和視黃醇棕櫚酸酯，最多只會導(dǎo)致輕微的刺激性，并不會導(dǎo)致皮膚敏感。此外，根據(jù)歐盟化妝品指令的總則規(guī)定，視黃醇和視黃醇棕櫚酸酯可以在歐洲市場的化妝品和個(gè)人護(hù)理產(chǎn)品中添加。加拿大衛(wèi)生署也允許在化妝品和個(gè)人護(hù)理產(chǎn)品中添加濃度不高于1%的視黃醇和視黃醇棕櫚酸酯。這一研究顯示，如果人們吃了飽和脂肪的食品，大腦就會被脂肪酸“擊中”，對胰島素和瘦素產(chǎn)生抗拒。