發(fā)酵罐主要是工業(yè)上用來進行微生物發(fā)酵的裝置，也是用來進行微生物培養(yǎng)的容器。按照發(fā)酵物料性質不同，可分為固體發(fā)酵罐和液體發(fā)酵罐兩大類型，不同的生物發(fā)酵罐的使用方法也是有不同的。罐體設有夾層、保溫層、可加熱、冷卻、保溫。罐體與上下填充頭（或雛形）均采用旋壓R角加工，罐內壁經(jīng)鏡面拋光處理，無衛(wèi)生死角，而全封閉設計確保物料始終處一無污染的狀態(tài)下混合、發(fā)酵，設備配備空氣呼吸孔，CIP清洗噴頭，人孔等裝置。　　

    發(fā)酵罐是密封式受壓設備，主要部件包括罐身、攪拌器、軸封、消泡器、聯(lián)軸器、中間軸承、空氣吹泡管（或空氣噴射器）、擋板、冷卻裝置、人孔、視鏡以及管路等。發(fā)酵罐通常裝有兩組攪拌槳葉，兩組攪拌槳葉的間距約為攪拌器直徑的三倍；對于大型或高位罐（高徑比達１０以上），可安裝三組或三組以上的攪拌槳葉。不銹鋼發(fā)酵罐廠

    發(fā)酵指人們借助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來制備微生物菌體本身、或者直接代謝產物或次級代謝產物的過程。發(fā)酵有時也寫作酦酵，其定義由使用場合的不同而不同。通常所說的發(fā)酵，多是指生物體對于有機物的某種分解過程。發(fā)酵是人類較早接觸的一種生物化學反應，如今在食品工業(yè)、生物和化學工業(yè)中均有廣泛應用。其也是生物工程的基本過程，即發(fā)酵工程。對于其機理以及過程控制的研究，還在繼續(xù)。不銹鋼發(fā)酵罐廠

    如果發(fā)酵罐不受人工干預的話，現(xiàn)實情況是飯越來越少(碳源氮源持續(xù)消耗)，環(huán)境越來越惡劣(發(fā)酵產生熱量，罐內溫度持續(xù)升高超過酵母耐受水平，酵母正常生理活動受到干擾，酒精和一些發(fā)酵產生的中鏈脂肪酸等酵母的代謝產物持續(xù)積累，這些物質對酵母有毒且害作用)，新一代勞動力也無法產生(前期有氧呼吸消耗罐內氧氣，隨后的無氧呼吸產生二氧化碳，一正一反兩種因素造就罐內無氧環(huán)境，酵母無法獲得氧氣，便不能進行分裂繁殖)。

    發(fā)酵罐內環(huán)境的自然發(fā)展，可能會導致酵母們的集體罷止工作：生命力弱的酵母死去，生命力中等的酵母為適應不良環(huán)境轉入休眠狀態(tài)，生命力旺盛的酵母尚能進行微弱的發(fā)酵，而在酵母群落里，前兩種酵母在數(shù)量上占據(jù)大多數(shù)，這在工藝上，會直接表現(xiàn)為發(fā)酵進展緩慢，甚至停滯。不銹鋼發(fā)酵罐廠

    錐形罐發(fā)酵法發(fā)酵周期短、發(fā)酵速度快，是由于錐形罐中發(fā)酵液的流體力學特性和現(xiàn)代啤酒發(fā)酵技術采用的結果。

    接種酵母后，由于酵母的凝聚，罐底部酵母的細胞密度增加，導致發(fā)酵速度加快，發(fā)酵過程中產生的二氧化碳量增加。同時，發(fā)酵液液柱高度產生的靜壓也使二氧化碳含量隨著液體層的變化而梯度變化，因此罐內發(fā)酵液的密度也在梯度變化。

    除此之外，由于錐形罐體外部設有冷卻裝置，每個發(fā)酵階段的溫度可以手動控制。在罐上部冷卻產生的靜壓差、發(fā)酵液密度差、二氧化碳釋放和溫差(1 ~ 2℃)的驅動力作用下，罐內發(fā)酵液產生強烈的自然對流，增強酵母與發(fā)酵液的接觸，促進酵母代謝，大大加快啤酒發(fā)酵速度，顯著縮短啤酒發(fā)酵周期。 不銹鋼發(fā)酵罐廠