明前茶

明前茶，貴如金。"陽春三月正是采茶、制茶的好時節(jié)。采摘、晾曬、殺青 …… 經(jīng)過一道道工序，茶農(nóng)們一大早采摘的鮮葉被炒制成散發(fā)著清香氣味的綠茶。作為新一年的頭茬鮮葉，此時采摘下的葉片更為厚實(shí)，所含的養(yǎng)分更充足，形成了泰山女兒茶獨(dú)特的味道。

選購新茶時首先要看茶的顏色，新茶顏色鮮亮、發(fā)綠。其次還要聞茶的香氣，將茶葉放在手心中，對著茶葉輕輕哈氣再去嗅聞，新茶會發(fā)出清香的氣味兒，而陳茶的香氣不會這么濃厚。"新茶沖泡后的顏色是清新的綠色，而陳茶的綠色中會透著淡黃色。掌握這些小竅門，也能辨別出新茶和陳茶。

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你知道茶葉還可以發(fā)酵嗎？

泰山女兒茶供應(yīng)商是我們生活中的一種重要飲品，在我國有著悠久的歷史，現(xiàn)在家家戶戶都還會存放一些茶葉用來招待親朋好友。那么你知道茶葉還可以發(fā)酵嗎？

什么是茶葉發(fā)酵

發(fā)酵在一般泰山女兒茶供應(yīng)商上是單純的一種氧化作用，只要將茶青放在空氣中即可。就茶青的每個細(xì)胞而言，要先萎凋才能引起發(fā)酵，但就整片葉子而言，是隨萎凋而逐步進(jìn)行的，只是在萎凋的后段，加強(qiáng)攪拌與堆厚后才快速地進(jìn)行。

1、顏色的改變：未經(jīng)發(fā)酵的茶葉是綠色的，發(fā)酵后就會往紅色變，發(fā)酵愈多顏色變得愈紅。葉子本身與泡出的茶湯顏色都是一樣。所以我們只要看泡出茶湯的顏色是偏綠還是偏紅，就可以知道該茶發(fā)酵的程度。

2、香氣的改變：未經(jīng)發(fā)酵的茶，是屬菜香型，讓其輕輕發(fā)酵，如20%左右，就會變成花香型，讓其再重一點(diǎn)的發(fā)酵，如30%左右，就會變成堅果香型，讓其再重一點(diǎn)的發(fā)酵，如60%左右，會變成成熟果香型，若其全部發(fā)酵，則變成糖香型。

3、滋味的改變：發(fā)酵愈少的茶葉愈接近自然植物的風(fēng)味，發(fā)酵愈多，雖自然植物的風(fēng)味，發(fā)酵愈多，離自然植物的風(fēng)味愈遠(yuǎn)。

四季的茶葉各有何不同

四季的茶葉各有何不同 　　在茶的世界中，茶葉的品質(zhì)與天氣是息。處處留心皆學(xué)問 小小紫砂壺壺有。2008第二屆中國國息相關(guān)的，一年四季氣候變化不定，制作出的茶葉紫砂壺篆刻藝人名錄陶都將協(xié)辦自然各有異同，如何區(qū)分不同季節(jié)的茶葉?不同季節(jié)的茶葉有何區(qū)別呢?下面一起來看看關(guān)于一年四季中不同季節(jié)的茶葉各有何特性。 　　春茶(三月中旬至五月上旬采收，烏龍茶叫頭春、二春) 　

　每年十二月至翌年清明節(jié)前，是春茶生長的季節(jié)。茶樹在冬季至休眠狀態(tài)，生長速度緩慢，自春天起才開始萌發(fā)新芽。經(jīng)過冬季的休息，入春后雨量充沛，溫度適中，使春茶的芽葉肥壯，色澤翠綠，葉片質(zhì)地柔軟，滋味清新，香氣濃烈。春茶的干茶條索緊結(jié)，香氣濃，芽葉與茶梗肥壯厚實(shí)，偶爾會夾雜如綠豆大小的幼果。沖泡時因?yàn)闂l索厚重，春茶的下沉速度較快，香氣持久滋味甘醇。茶湯清澈明亮，葉底柔軟厚實(shí)，芽葉較多，葉脈細(xì)密，葉緣的鋸齒形狀不明顯。 　　夏茶(五月中旬至六月下旬采收及七月上旬至八月中旬采收，俗稱六月白) 　　夏茶的生長季節(jié)是一年中為炎熱的時間，茶樹芽葉生長迅速，能溶解于茶湯中的溶出物質(zhì)相對減少，使得茶葉香氣不如春茶強(qiáng)烈，茶湯滋味不如春茶新鮮爽口，而且苦澀的成分增加。但由于夏茶的兒茶素與咖啡0因含量較多，因此適合制白毫烏龍，滋味強(qiáng)烈，顏色濃艷的茶葉。在外形上，夏茶的條索松散，茶葉輕飄蓬松，茶梗瘦長，芽尖常帶有茸毛，氣味略顯粗老。因?yàn)橹亓枯p，沖泡時茶葉下沉速度較慢，香氣難以提升，滋味苦澀，葉底薄而硬，頂芽較不明顯，故對開葉相對增加，葉脈較粗，葉緣的鋸齒狀清晰可見。 李逸軍 和合壺 　　秋茶(九月上旬至十月下旬采收，俗稱白露筍) 　　秋茶的品質(zhì)介于春茶與夏茶之間，茶樹經(jīng)過春夏兩季的摘采后，茶芽內(nèi)所含成分相對降低，茶葉的香氣、滋味較為平和。干茶葉大小不一，葉片輕薄瘦小，偶爾夾雜些許茶苞在條索中，香氣平淡。沖泡后的茶湯雖不如夏茶苦澀，但仍帶有些微澀味，滋味淡薄，葉底展開后大小不一，對開葉多，葉緣鋸齒狀明顯. 　　冬茶(十月下旬至十一月下旬采收，武夷巖茶不采冬茶，烏龍茶也很少采冬茶) 　　冬茶與春茶是一年中品質(zhì)好的兩季茶，春茶的濃厚猶如楊貴祀的婀娜，冬茶的清香則如趙飛燕的輕盈，冬茶的水色與香味較春茶清淡，但香氣細(xì)膩，苦澀感較低，是冬茶的一大優(yōu)點(diǎn)。茶葉的外觀顏色為淡綠色，粗茶雜質(zhì)較多，整體顏色不均勻，但精制過后的成品可除去此一問題。茶葉的香氣偏淡香型，滋味雖不如春茶濃郁，卻較為柔順。

茶葉的六大搭配禁忌要牢記

葉的六大搭配禁忌要牢記 宜興殘疾女青年賣壺賑災(zāi)純手工制作珍 　　茶是我們中國人自豪的一種健康飲食飲品，對于養(yǎng)生保健有很大的作用，所以說有喝茶這樣的習(xí)慣的人是很好的，但是還是需要注意要是你不能夠正確喝茶的話，是很容易出現(xiàn)不良的影響的，下面我們就去就看看關(guān)于喝茶的禁忌。 　　空腹飲茶 　　脾胃功能弱的人，飯前空腹飲茶，茶水會沖淡唾液和胃液，使人飲食無味、吸收蛋白質(zhì)的功能下降，甚至可能引發(fā)頭暈、心慌、手腳無力等。 　　過量飲茶 　　茶葉中含有一種微量元素氟。氟元素雖然是人體必需的微量元素之一，但生理需要量為每天1~1.5毫克。茶葉含氟量比其他食品的含量高10倍，甚至數(shù)百倍。過量飲茶使攝氟量超過安全范圍，會引起蓄積。 

　　飯后飲茶 　　茶里所含鞣酸，可與食物蛋白質(zhì)合成鞣酸把紫砂壺壺賣出5萬元。嶺南書畫融入江蛋白而凝固沉淀，影響人體對蛋白質(zhì)的消化吸收。 　　睡前飲茶 　　茶葉中所含茶0堿等成分，有興奮神經(jīng)、增加心率的作用，睡前飲茶會引起失0眠等不適。 　　喝隔夜茶 　　茶水存放時間過長，維生素慢慢消失，茶葉中的茶多酚類、類脂芳香物質(zhì)氧化分解，茶湯變色發(fā)餿，產(chǎn)生有害健康的物質(zhì)。另外，剩茶里的蛋白質(zhì)、糖類等是細(xì)0菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料，隔夜茶容易滋生菌類危害身體。 　　茶里加白糖 　　飲茶的目的是借助茶葉的苦味刺激消化腺，促進(jìn)0消化液分泌，增強(qiáng)消化機(jī)能，清熱0解0毒，加白糖會抑制這種功效。 　　上面就是關(guān)于喝茶的一些禁忌，大家都記住了嗎?健康科學(xué)的喝茶，可以為我們的身體帶來非常大的保健作用，但是要是你觸犯了這些禁忌，就會帶來傷害，所以我們就更應(yīng)該重視健康飲食，這樣就可以保證我們的身體健康。