如今烘干行業(yè)發(fā)展迅速，各類(lèi)烘干機(jī)紛紛占據(jù)市場(chǎng)，烘干果蔬的種類(lèi)也越來(lái)越多，人們也越來(lái)越常食用烘干后的果蔬。但烘干食品對(duì)人體究竟有沒(méi)有好處？就讓小編帶大家來(lái)分析一下吧。當(dāng)然市面上一些烘干機(jī)在烘干過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，這些物質(zhì)會(huì)直接進(jìn)入果蔬中導(dǎo)致果蔬干達(dá)不到。果蔬烘干機(jī)選用果蔬烘干機(jī)，果蔬烘干機(jī)運(yùn)行過(guò)程無(wú)三廢（廢水、廢氣、廢渣）產(chǎn)生，能較好地保持果蔬原有的色澤、風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)成分。

現(xiàn)將熱風(fēng)干燥脫水蔬菜和冷凍真空干燥脫水蔬菜加工的工藝流程和方法介紹如下。

一、工藝流程

高溫?zé)岜脽犸L(fēng)干燥脫水蔬菜加工的工藝流程

原料挑選→切削、燙漂→冷卻、瀝水→烘干→分檢、包裝

安裝使用烘干房時(shí)應(yīng)檢查電壓，烘干房所需電壓為220V和380V(三相四線)兩種，根據(jù)烘干房耗電功率安裝足夠容量的電源閘刀。烘干房應(yīng)選用合適的電源導(dǎo)線。還應(yīng)做好接地線工作。烘干房使用時(shí)調(diào)整好溫度及烘干濕度，方可將試品放入熱風(fēng)循環(huán)烘箱內(nèi)，連接電源，開(kāi)啟烘干房開(kāi)關(guān)，保證烘干房溫度的均勻性。烘干房在擺放物品時(shí)不能太密，烘房底部(散熱板)上不可放物品，以免影響熱風(fēng)循環(huán)，禁止烘培有腐蝕性的物品。

如果說(shuō)覺(jué)得除濕機(jī)的成本太大，還有一種平價(jià)的替代方式。我們可以安裝一些通風(fēng)管來(lái)給烘干房除濕，這樣成本就會(huì)直線下降。但是，也有許多缺陷，比如說(shuō)通風(fēng)管排濕氣的量肯定不完善，只能進(jìn)行一些粗糙的排放。另外，重要的是，它只能進(jìn)行單純的排放，而無(wú)除濕機(jī)一樣控制住濕度的變化范圍。流通循環(huán)的空氣能達(dá)到的效果不僅是使物體受熱均勻，還能夠?qū)⑽矬w四周的水蒸氣一并帶走。所以，一旦我們?cè)黾恿撕娓煞坷锏目諝饬魍ㄋ俣龋a(chǎn)生的結(jié)果不僅僅是空氣吸收蒸發(fā)水分的能力提高了，還有及時(shí)帶走物體四周充斥的水蒸氣。但是這也有個(gè)度，一般來(lái)講，根據(jù)研究，空氣循環(huán)流通的速度在3-5m/s之間是很好的。比起前面兩種事后除濕的辦法，這一個(gè)辦法能夠在進(jìn)行烘干的同時(shí)除濕，而且這本來(lái)就是烘干的一個(gè)環(huán)節(jié)，不會(huì)增加額外成本。它的問(wèn)題是這個(gè)速度，不同的環(huán)境下可能會(huì)產(chǎn)生偏差，要找準(zhǔn)還是有一定困難的。