廚具的日常保養(yǎng)

1、門板的保養(yǎng)：

常清洗、多擦拭，經(jīng)常保持門板的干爽，亮面門板需使用質(zhì)地較細的清潔布擦拭，實木門板如橡木、櫸木、核桃木等材質(zhì)，可使用家具水臘來清潔，可保原木的色澤美麗長久;

水晶門板可利用絨布類來清潔擦拭，或以干布輕拭，烤漆門板則要用質(zhì)細的清潔布沾中性清潔液擦試，避免尖物接觸以免留下刮痕;

另外開關門板的動作宜輕巧，門鉸鏈定期上機油等可以延長廚具的使用年限。屋內(nèi)濕度過高，則需要在廚心內(nèi)加裝除濕機，可保廚具的干燥以免變形。

2、水槽的保養(yǎng)：

使用中性清潔劑，以棉布洗刷即可，不銹鋼水槽若有水斑時，可以用去污粉或菜瓜布刷洗，琺瑯水槽要避免重擊或尖銳物弄傷表面;

水槽廚臺切勿積水，廚具維修如有排水不良的現(xiàn)象，應盡快請維修人員來檢修，常清洗、多擦拭，經(jīng)常保持門板的干爽，亮面門板需使用質(zhì)地較細的清潔布擦拭;

實木門板如橡木、櫸木、核桃木等材質(zhì)，可使用家具水臘來清潔，可保原木的色澤美麗長久，水晶門板可利用絨布類來清潔擦拭，或以干布輕拭;

烤漆門板則要用質(zhì)細的清潔布沾中性清潔液擦試，避免尖物接觸以免留下刮痕;

另外開關門板的動作宜輕巧，門鉸鏈定期上機油等可以延長廚具的使用年限，屋內(nèi)濕度過高，則需要在廚心內(nèi)加裝除濕機，可保廚具的干燥以免變形。

3、廚臺的保養(yǎng)：

廚臺內(nèi)應將重物置于廚臺下方，廚臺內(nèi)須保持干燥，若有水分滴落，盡快用干布擦試。水槽廚臺內(nèi)須防漏水。如有漏水現(xiàn)象，先檢查漏水原因，如果無法處理時，要找維修人員解決。

4、吊廚的保養(yǎng)：

吊廚內(nèi)不宜放置重物，而應該放置較輕的物品，如調(diào)味罐、玻璃杯等物，以免損壞廚具。

降低廚房設備源噪聲的方法

對于廚房設備噪音大的問題，很多朋友不知該如何解決，那么今天就為大家介紹一下降低廚房設備源噪聲的方法。

合理選擇透風設備的機型。在噪聲控制要求高的場合，應選用低噪聲透風設備。不同型號的透風設備在同意的風量、風壓下、機翼型葉片的離心透風設備噪聲小，前向版型葉片的離心透風設備噪聲大。

在可能前提下適當降低透風設備的轉(zhuǎn)速。透風設備的旋轉(zhuǎn)噪聲與葉輪圓周速度10次方成比例，渦流噪聲與葉輪圓周速度6次方(或5次方)成比例。故降低轉(zhuǎn)速可降低噪聲。

商業(yè)商用廚房設備工程類型多種多樣，應用起來也是有注重，安全隱患迫不得已高度重視，那麼我們在進行商用廚房設備工程施工時應當怎樣防止安全風險呢？

商用廚房設備工程施工時的安全風險：

1、廚房油煙重：餐廳廚房長期與煤碳、氣火相處，場地自然環(huán)境一般斤斤計較濕，在這類標準下，然料點燃全過程中造成的不勻稱燃燒物及燃氣揮發(fā)造成的廚房油煙非常容易堆積出來，產(chǎn)生一定薄厚的物白邊填充液和粉層粘附在墻面、排煙管道和油煙機的表層，如不立即清理排煙管道，會有造成火災事故的將會。

2、家用電器路線安全隱患大：在一些廚房里，依然存有室內(nèi)裝修用鋁銅芯電纜替代銅銅芯電纜、電纜線不穿管、總閘不設身后蓋的狀況。這種設備在水電工程、廚房油煙的長期性浸蝕下，非常容易產(chǎn)生走電、短路故障著火。此外餐廳廚房內(nèi)運作的設備比較多，過載狀況比較嚴重。非常是一些大功率插座設備，在應用全過程中會電流量過大引起著火。

3、燃料多：餐廳廚房是應用用火開展工作的場地，全部的然料一般有壓縮、液化氣、、炭等，若實際操作不善，非常容易造成泄露、發(fā)生。

4、用食油不善會造成火災事故：餐廳廚房用食油大概分成二種，一是然料用食油，二是植物油。然料用食油指的是柴油機、，大中型酒店和餐館關鍵用柴油機。柴油的閃點較低，在應用全過程因其調(diào)火、置放不善等緣故非常容易造成火災事故。

抽油煙機排煙管道安裝方法：將排煙管一頭插入止回閥出風口內(nèi)外圈之間槽口，用螺釘緊固。另一頭直接通過預留孔伸入來室外。如排煙管是通入公用煙道，一定要用公用煙道防回煙止回閥連接自，并密封好。若排煙到墻外，則建議在排煙管外裝上百葉窗，避免回灌。

注意事項：

1、若排煙到共用煙道，勿將排煙管插入百過深導致排煙阻力增大。若是通向室外，則務必使排煙管口伸出3cm。

2、排煙管不宜太長，不要超過2米，而且盡量減少折彎，避免多個90度折彎，否則會影響吸油煙效果。